Régalez-vous avec un cheesecake crémeux, sublimé par un coulis d’abricot et des tranches de pêches savoureuses. En cette belle saison estivale, cette version lumineuse et fruitée du dessert classique séduira à coup sûr vos convives.
Ingrédients fondamentaux
- 300 g de faisselle
- 500 g de ricotta
- 2 pêches blanches
- 250 g de macarons secs
- 100 g de beurre mou
- 3 œufs
- 150 g de sucre semoule
- 2 cuillères à soupe de Maïzena
- 1 citron non traité
- 2 brins de verveine citron
- 20 cl de coulis d’abricots
Préparation du dessert
Base croustillante : Réduisez les macarons en miettes et mélangez-les avec le beurre pour former une pâte. Beurrez un moule de 22 cm, tapissez-le de papier sulfurisé et aplatissez la pâte au fond. Préchauffez le four à 180 °C.
Création de l’appareil : Fouettez les œufs avec le sucre, puis incorporez la ricotta et la faisselle jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez le zeste et une cuillère à soupe de jus de citron. Versez ce mélange dans le moule et enfournez d’abord pendant 15 minutes à 180 °C, puis réduisez la température à 150 °C et laissez cuire 45 minutes supplémentaires.
Préparation des fruits : Après cuisson, laissez le cheesecake refroidir pendant 10 minutes avant de le démouler. Pendant ce temps, pelez les pêches, découpez-les en fines lamelles, arrosez-les du jus de citron restant et ajoutez les feuilles de verveine. Réservez au frais.
Dressage gourmand
Pour servir, tranchez le cheesecake, disposez les lamelles de pêches sur le dessus et nappez généreusement de coulis d’abricots. Votre dessert est prêt à émerveiller les papilles de vos invités !
