Le plat de calamars farcis à la viande évoque les plaisirs de la mer, tout en apportant un réconfort inégalé grâce à sa farce généreuse. Suivez cette recette pour préparer un mets aux saveurs riches, idéal pour un dîner convivial en famille ou entre amis.
Durée totale : 1 heure
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 8 calamars nettoyés
- 400 g de viande hachée (bœuf)
- 400 g de tomates concassées en boîte
- 2 cuil. à soupe d'oignons séchés
- 1 cuil. à café d'ail en poudre
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuil. à café de paprika fumé
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Brochettes en bois
Préparation
Étape 1
Dans une poêle, chauffez deux cuillères d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons séchés et l'ail en poudre, puis faites revenir jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Étape 2
Incorporez la viande hachée, assaisonnez avec du sel, du poivre et du paprika fumé. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que la viande soit bien dorée.
Étape 3
Ajustez les tomates concassées et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes. Laissez ensuite refroidir légèrement le mélange.
Étape 4
Farcissez délicatement chaque calamar avec la préparation à base de viande. Utilisez une brochette en bois pour sceller les ouvertures.
Étape 5
Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans une cocotte en fonte à feu moyen. Faites dorer les calamars farcis sur toutes les faces.
Étape 6
Réduisez le feu, couvrez la cocotte et laissez cuire lentement pendant 30 minutes. N'oubliez pas d'ajuster l'assaisonnement selon votre goût.
Mon conseil de chef
Pour un arôme encore plus prononcé, ajoutez une pincée de piment d'Espelette à la farce. Cela rehaussera vos calamars sans masquer la délicatesse des saveurs maritimes.
Accords mets-vins
Un vin rouge léger comme un pinot noir ou un vin blanc sec tel qu'un chardonnay accompagnera merveilleusement vos calamars. Ces choix boissons apporteront fraîcheur et équilibre aux saveurs de votre plat.
À savoir
Les calamars farcis sont une spécialité méditerranéenne, chaque région proposant sa propre version souvent héritée de traditions culinaires séculaires.
