Vous cherchez une idée originale pour Pâques ? Cyril Lignac revisite les côtelettes d'agneau avec une sauce chimichurri savoureuse. Suivez ses conseils pour une expérience culinaire inoubliable.
Préparez-vous à un voyage gustatif pour Pâques ! Le chef Cyril Lignac a partagé sur RTL sa version alléchante du chimichurri, une sauce argentine qui sublime les viandes grillées. Grâce à un mélange d'herbes fraîches (persil, menthe, coriandre), de citron et d'ail, ce condiment donne une nouvelle dimension aux côtelettes d'agneau grillées. Adoptez cette recette pour une explosion de saveurs dans votre assiette !
Ingrédients pour les côtelettes d'agneau au chimichurri
Pour régaler 4 convives, voici la liste des ingrédients nécessaires :
- 12 côtelettes d'agneau
- 350 g de petits pois
- Amandes
- 20 g de beurre
- Huile d'olive
- Gros sel
- Sel fin
- Poivre du moulin
- ½ botte de persil plat
- ¼ de botte de coriandre
- ¼ de botte de menthe
- 6 gousses d'ail
- 20 cl d'huile d'olive
- Tabasco vert
- 2 pincées de cumin en poudre
- Jus d'1 citron jaune
- 1 orange bio
Préparation des côtelettes d'agneau au chimichurri
Une fois tous les ingrédients rassemblés, voici les étapes pour préparer ce plat savoureux :
- Préparer la sauce chimichurri. Mixez les herbes, l'ail pelé, le cumin, le jus de citron, le zeste d'orange, l'huile d'olive et le Tabasco. Transférez la sauce dans un bol et réservez.
- Cuire les petits pois. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les petits pois jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez-les, puis plongez-les dans un bain d'eau glacée.
- Griller les côtelettes d'agneau. Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive et un peu de beurre, puis grillez les côtelettes d'agneau. Réservez-les dans une assiette après cuisson.
- Faire revenir les petits pois. Dans une sauteuse, ajoutez un peu de beurre, faites-y revenir les petits pois, déglacez avec le jus d'orange et assaisonnez.
- Dresser l'assiette. Servez les côtelettes d'agneau nappées de sauce chimichurri, accompagnées de petits pois et d'amandes.
Cette version du chimichurri signée Cyril Lignac est moins épicée que l'originale. Pour un peu plus de piquant, ajoutez du piment jalapeño plutôt que du Tabasco. Vous pouvez également mariner la viande dans la sauce avant cuisson pour amplifier les saveurs. Prêt pour le barbecue ? Ne manquez pas de tester cette recette lors des prochaines festivités !
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL.
