La butternut, courge emblématique de l'automne, se prête à une multitude de recettes savoureuses. En tarte, elle révèle toute sa douceur et son originalité, idéale pour les repas conviviaux.
À l’arrivée de l’automne, les fruits et légumes réconfortants comme les pommes, poires et courges font leur grand retour. La butternut, ou "doubeurre", avec sa teinte chaleureuse et sa chair fondante, s'impose comme l'un des incontournables de la saison. Ce légume polyvalent s'invite aussi bien dans des soupes, gratins, purées, que dans des tartes. Il est essentiel d'avoir plusieurs recettes en réserve pour utiliser cette courge, qui peut facilement peser jusqu'à un kilogramme.
La meilleure tarte de l’automne
Si vous cherchez une façon délicieuse d'utiliser vos restes de butternut, la tarte de Raphaëlle Lelong est une excellente option. Cette influenceuse, qui compte plus de 750 000 abonnés, considère cette préparation comme la meilleure tarte de l’automne. Parfaite pour impressionner vos invités, elle se distingue par sa base de ricotta aromatisée, ses garnitures originales, et une touche sucrée qui met en valeur la douceur de la courge.
Comment réaliser une tarte à la butternut
Ingrédients nécessaires :
- 1 pâte feuilletée rectangulaire
- 120 g de butternut
- 2 oignons rouges
- 1 jaune d’œuf
- 50 g de gorgonzola
- Pistaches concassées
- Persil frais
- Miel liquide
- 180 g de ricotta
- 1 cuillère à café de thym
- Sel, poivre au goût
- 30 g de parmesan
- Le zeste et le jus d’1/2 citron
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Étapes à suivre :
- Commencez par éplucher et couper la butternut en fines demi-rondelles à l'aide d'une mandoline. Emincez les oignons.
- Dans un saladier, mélangez la ricotta, le parmesan, le sirop d’érable, puis assaisonnez avec de l'huile d'olive, du thym, du sel, du poivre, et le zeste et jus de citron.
- Préchauffez votre four à 190 °C.
- Étalez la pâte feuilletée sur une plaque, en délimitant un cadre avec un couteau.
- Versez la préparation de ricotta à l’intérieur de ce cadre et disposez les tranches d'oignon et de butternut en alternance.
- Battez le jaune d'œuf et appliquez-le sur les bords de la pâte.
- Arrosez les légumes d'un filet d'huile d'olive et parsemez de cubes de gorgonzola.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes.
- Pour encore plus de saveur, garnissez de pistaches concassées et de persil avant de servir, puis arrosez d'un filet de miel.
