Cyril Lignac vous invite à redécouvrir la poire Belle-Hélène, un dessert au charme intemporel. Avec sa poire fondante nappée de chocolat et saupoudrée d'amandes effilées, cette création emblématique vous rappellera vos souvenirs d'enfance gustatifs. Prêt à concocter ce délice chez vous ? Voici sa recette simple et gourmande, diffusée sur Instagram par le chef lui-même.
Ingrédients nécessaires pour réaliser la poire Belle-Hélène
Pour cette recette, optez pour des poires de saison. La variété Comice est parfaite à l'automne tandis que la Passe-Crassane s'invite en hiver. Voici les ingrédients pour satisfaire quatre gourmands.
Pour les poires au sirop :
- 4 poires
- 1 litre d'eau
- 400g de sucre
- Les zestes d'un citron et d'une orange
- 1 gousse de vanille
- 1 étoile de badiane
- 1 bâton de cannelle
Pour la sauce chocolat :
- 80 ml de lait
- 80 ml de crème liquide
- 25 g de sucre
- 100 g de chocolat noir
- 30 g d'amandes effilées, toastées
Étapes de préparation de la poire Belle-Hélène
Pour préparer ce dessert, vous aurez besoin de deux casseroles : une pour le sirop et une autre pour la sauce au chocolat. Voici les étapes à suivre :
- Dans une casserole, mélangez l'eau et le sucre jusqu'à dissolution. Ajoutez les zestes d'agrumes, la gousse de vanille grattée et les épices.
- Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu. Plongez les poires préalablement pelées et épépinées. Laissez mijoter pendant 15 minutes, en vérifiant leur cuisson avec un couteau.
- Lorsque les poires sont tendres, retirez-les et laissez égoutter. Réduisez le sirop jusqu'à obtenir une consistance nappante.
- Dans une autre casserole, mélangez le lait et la crème avec le sucre, puis chauffez. Versez ce mélange sur le chocolat coupé, mélangez jusqu'à complète fusion.
Enfin, il ne vous reste plus qu'à napper vos poires de chocolat fondu, de parsemer d'amandes toastées et d'ajouter une boule de glace à la vanille ou un peu de chantilly pour le plaisir !
