Chaque année, la France produit 8,8 millions de tonnes de déchets alimentaires, dont près de la moitié est comestible. Dans ce cadre alarmant, il devient impératif de revendiquer un meilleur usage des ressources, notamment en évitant de jeter le pain rassis.
Un trésor culinaire oublié
Les grands-mères alsaciennes avaient l'art de transformer les restes de baguette en plats savoureux. Entre autres, elles préparaient un gâteau appelé bemannttel, un pudding réconfortant qui séduit les palais tout en conservant la tradition culinaire. Marie, connue sur Instagram sous le nom de @sailorjoyyyy, nous livre une recette moderne qui sublime ce classique.
Ingrédients et préparation
- 250 g de pain rassis
- 500 ml de lait chaud
- 50 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 œufs
- Des amandes en poudre et de la cannelle moulue
- 2 pommes, évidées et coupées en dés
- Chapelure pour le dessus
Pour réaliser ce pudding, commencez par couper le pain rassis en morceaux et laissez-le tremper dans le lait chaud pendant 15 minutes. Écrasez-le avec une fourchette avant d'incorporer les sucres, les œufs, les amandes et la cannelle. Ajoutez enfin les dés de pommes. Versez dans un moule à manqué, lissez la surface, saupoudrez de chapelure et enfournez 45 minutes à 180 °C.
Un plat ressourçant et économique
Ce pudding alsacien, à la texture fondante et à l'arôme de cannelle, évoque des souvenirs d'enfance tout en constituent une option anti-gaspillage. Il démontre qu'un simple reste de pain peut être transformé en une délicieuse expérience culinaire, à la fois économique et savoureuse. Ce dessert réconfortant s'accompagne parfaitement de fruits de saison, comme des cerises en été, offrant ainsi une manière ludique et innovante de réduire le gaspillage alimentaire.
