Coup de food. - Cuisine maîtrisée et zénitude affirmée pour le restaurant l'Oiseau des sens, seconde table de l'incontournable Relais Bernard Loiseau.
Un nouveau lieu d'émerveillement culinaire
Le restaurant l'Oiseau des sens, dirigé par Jean-Pierre Champié, est situé au premier étage de la Villa Loiseau des Sens, un édifice modernisé adjacente au Relais Bernard Loiseau à Saulieu. Ce magnifique espace, pensé par l'architecte d'intérieur Bruno Borrione, se distingue par son ambiance zen. Les panneaux de bois, ornés de reproductions de La Dame à Licorne, soulignent l'harmonie entre l'art culinaire et l'art visuel, tandis que les fauteuils en cuir fauve apportent une touche d'élégance.
Rencontre avec la cheffe
Virginie Jacquet, passionnée de cuisine depuis ses 10 ans, a récemment intégré le Relais Bernard Loiseau. Son parcours l'a menée à connaître le terroir bourguignon, où elle a appris à sublimer les produits locaux. Après une expérience normande et un partenariat culinaire avec son mari, Virginie propose une cuisine locavore qui résonne avec les valeurs du restaurant. Elle aspire à offrir des plats qui célèbrent la simplicité et l'authenticité des ingrédients.
Une expérience gastronomique raffinée
Les menus, élaborés avec soin, invitent à savourer des plats où chaque cuisson est maîtrisée. Les créations de la cheffe, alliant délicatesse et inventivité, comprennent des expériences gustatives telles que le jaune d'œuf confit ou le quasi de veau au pesto d'ail des ours. Les prix sont abordables avec un menu retour du marché à 35 €, un menu végétarien à 49 €, tandis que les menus en plusieurs services varient entre 55 € et 69 €.
On croise : Gérard Depardieu, Ophélie Meunier, Catherine Frot, Kad Merad.
Loiseau des sens, 4 avenue de la Gare, 21210 Saulieu. Tél. : 03.45.44.70.02.
