Vous souhaitez préparer un plat savoureux et réconfortant pour le week-end ? Ne cherchez plus ! Aujourd'hui, nous vous proposons une recette irrésistible de gnocchis à la tomate, directement inspirée des traditions culinaires italiennes.
Les gnocchis sont des incontournables de la cuisine italienne, appréciés par les amateurs de gastronomie. Chaque région possède ses propres variations, mais les gnocchis alla sorrentina, originaires de Sorrente en Campanie, sont particulièrement prisés. Pour partager ce trésor culinaire, Cooker.girl, une influenceuse sur TikTok avec plus d'1,4 million de followers, a décidé de transmettre la recette de sa grand-mère. Une source fiable pour un délice à ne pas manquer !
La préparation de la sauce tomate
Pour commencer, hachez finement un oignon et faites-le revenir dans une poêle résistante au four avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez une pincée de sel pour permettre à l'oignon de libérer son eau et éviter qu'il ne brûle, comme le conseille la cuisinière.
Incorporez ensuite une cuillère à soupe de concentré de tomate et laissez cuire quelques minutes en mélangeant. Ajoutez ensuite un litre de coulis de tomate. Pour ne rien gaspiller, versez un peu d'eau dans la bouteille vide, secouez-la, et ajoutez le tout à la poêle. N’oubliez pas d’ajouter des feuilles de basilic frais et laissez mijoter doucement pour que la sauce réduise à feu doux.
La préparation des gnocchis et l’astuce qui change tout
Passez maintenant à l'étape des gnocchis. L'astuce de Cooker.girl réside dans la cuisson des pommes de terre au four. Préchauffez votre four à 200 °C et faites cuire 1,2 kg de pommes de terre pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Après refroidissement, épluchez-les puis écrasez-les. Ajoutez un œuf et environ 250 g de farine, ajustez la quantité selon la texture.
Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis découpez-la en morceaux que vous façonnez en boudins fins. Coupez chaque boudin en petits morceaux pour former les gnocchis. Faites chauffer de l'eau dans une grande casserole, salez et plongez-y les gnocchis. Ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface ! Égouttez-les et incorporez-les dans la sauce tomate.
Pour le gratin, déposez des morceaux de 300 g de mozzarella et saupoudrez de 50 g de parmesan. Enfournez à 200 °C pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.
Accompagnement idéal
Ces gnocchis alla sorrentina se marient parfaitement avec une salade verte pour un dîner léger. Pour un repas encore plus complet, acompagnez-les de tranches de jambon cru, typiquement italien.
