Si vous êtes en quête d'une manière originale et délicieuse d'ajouter des protéines végétales à votre régime, cette recette d'Alfie Steiner (@alfiecooks) pourrait bien être la solution. Parfaite pour un repas en semaine, elle combine équilibre nutritionnel et richesse des saveurs.
Des protéines moins riches en graisses saturées
Les protéines végétales jouent un rôle crucial dans une alimentation équilibrée. Essentielles à la construction musculaire, elles participent également à la régénération des tissus et au bon fonctionnement du système immunitaire. Contrairement aux protéines animales, elles sont souvent moins riches en graisses saturées, ce qui les rend idéales pour ceux qui souhaitent manger plus sainement.
Les légumineuses, comme les haricots blancs, représentent aussi une excellente source de fibres, contribuant ainsi à la digestion et à une sensation de satiété durable. Elles sont donc idéales pour composer un repas rassasiant et énergisant.
20 g de protéines et un max de goût
Dans cette recette, les haricots en boîte se voient sublimés par une purée crémeuse de betteraves rôties et d'ail. Le tout est agrémenté de feta émiettée, de persil frais et de zestes de citron, le tout servi avec un toast croustillant au beurre, pour un total d'environ 20 g de protéines par portion.
Voici un aperçu de la préparation :
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Placez 2 betteraves et un bulbe d'ail sur une plaque, assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu d'huile d'olive. Enveloppez-le de papier aluminium et enfournez pendant 30 minutes, jusqu'à tendreté.
- Émincez un oignon rouge et faites-le dorer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit caramélisé (environ 10-15 minutes).
- Ajoutez les haricots en boîte avec la moitié de leur liquide, mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes supplémentaires.
- Une fois les betteraves rôties, retirez leur peau et placez-les dans un mixeur. Ajoutez les gousses d'ail rôties pressées, 3 cuillères à soupe de parmesan, un filet d'huile d'olive et le reste du liquide des haricots. Mixez jusqu'à obtenir une purée onctueuse, puis assaisonnez à votre convenance.
- Mélangez cette purée avec les haricots et laissez cuire quelques minutes encore afin que les saveurs se mélangent.
- Avant de servir dans des bols, parsemez de feta émiettée, de persil haché et de zestes de citron. N’oubliez pas un filet d’huile d’olive et accompagnez d’une tranche de pain grillé.
