Plongez dans les délices d'une pâte à tartiner maison, à la texture onctueuse et riche en saveurs. Préparez ce trésor gourmand avec soin, idéal pour agrémenter vos petits-déjeuners et goûters.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Niveau : facile
Coût : €
Ingrédients
- 200 grammes de chocolat noir
- 200 millilitres de lait concentré sucré
- 150 grammes de noisettes
- 50 grammes de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile de noisette ou de coco
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
Ustensiles nécessaires
- Mixeur ou robot culinaire
- Poêle
- Bocal en verre stérilisé
Préparation
Étape 1 : Torréfaction des noisettes
Commencez par torréfier les noisettes dans une poêle chaude pendant environ 5 minutes. Remuez constamment pour éviter qu'elles ne brûlent. Cette étape est cruciale, car la torréfaction rehausse la saveur des noisettes en révélant leurs arômes.
Étape 2 : Préparation des noisettes
Une fois les noisettes refroidies, retirez leur peau en les frottant délicatement entre vos mains ou dans un linge propre.
Étape 3 : Mixer les noisettes
Mixez les noisettes jusqu'à obtenir une pâte lisse, ce que l'on appelle purée de noisettes.
Étape 4 : Faire fondre le chocolat
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Pour le bain-marie, placez un récipient avec le chocolat au-dessus d'une casserole d'eau frémissante, sans que le récipient ne touche l'eau.
Étape 5 : Mélanger les ingrédients
Ajoutez le beurre coupé en morceaux et l'huile au chocolat fondu, puis mélangez bien.
Étape 6 : Incorporer le lait et les arômes
Ajoutez le lait concentré sucré, le cacao en poudre et le sucre vanillé à la purée de noisettes, et mélangez soigneusement.
Étape 7 : Ajouter le chocolat au mélange
Versez progressivement le chocolat fondu dans le mélange aux noisettes tout en remuant jusqu'à obtenir une texture homogène.
Étape 8 : Mise en bocal
Transférez votre pâte à tartiner dans un bocal en verre stérilisé et laissez-la refroidir avant de la déguster.
Astuces du chef
Pour une meilleure conservation de votre pâte à tartiner, gardez-la dans un endroit frais et sec, loin de la lumière directe.
Accompagnement gourmand
Pour savourer votre création, accompagnez-la d'un verre de lait d’amande bien frais, qui complétera merveilleusement les saveurs du chocolat et des noisettes.
Un peu d'histoire
Un peu d'histoire : La pâte à tartiner est un classique très apprécié, tant des enfants que des adultes. Son origine remonte à des périodes de rationnement, où le chocolat rare était mélangé avec des noisettes pour en augmenter la quantité. Aujourd'hui, symbole de plaisir, elle se décline sous de nombreuses formes et demeure incontournable lors des petits-déjeuners conviviaux et des goûters réconfortants.
