vous avez du mal à digérer les légumes secs ? ce résidu alimentaire que vous jetez pourrait changer la donne pour votre santé intestinale.
Ces dernières années, les légumes secs ont retrouvé leur place sur nos tables. Qu'il s'agisse de houmous, de salades de lentilles ou de steaks végétaux à base de haricots rouges, ces petites graines sont devenues indispensables à notre alimentation saine. Selon le site Manger Bouger, en collaboration avec le Programme national nutrition santé, il est recommandé d'en consommer au moins deux fois par semaine en raison de leur richesse en fibres et en protéines.
Cependant, nombreux sont ceux qui rencontrent des difficultés digestives. Chaque fois qu'une légumineuse se fraye un chemin dans votre assiette, votre intestin se rebelle, entraînant ballonnements et inconfort. Après plusieurs tentatives infructueuses, vous avez peut-être décidé de mettre les lentilles et les haricots de côté, au risque de vous sentir comme un ballon de baudruche. Mais saviez-vous qu'il existe des astuces pour aider votre digestion ? La première d'entre elles est le pré-trempage, qui permet d'attendrir les fibres des légumes secs tels que les pois chiches et les mogettes. Pour ce faire, il suffit de les plonger dans un grand volume d'eau pendant 12 heures avant de les cuire.
Un ingrédient insoupçonné pour un meilleur confort digestif
Mais ça ne s'arrête pas là. Vous avez certainement une boule de mozzarella dans votre réfrigérateur. Et le liquide dans lequel elle baigne ? Ne le jetez surtout pas ! Ce qu'on appelle le « petit-lait » est un véritable trésor de bienfaits. Riche en ferments lactiques, il peut aider à décomposer les particules indigestes des légumineuses, comme l'a rapporté le magazine de France 5, Samedi à tout prix.
Comment utiliser le petit-lait pour vos plats
Lors de votre prochaine préparation de ragoût avec des légumes secs, n'oubliez pas d'utiliser le petit-lait. Ouvrez votre sachet de mozzarella la veille, récupérez le jus, et plongez-y vos légumineuses. Pour équilibrer, prévoyez de déguster une pizza ou une salade de tomates le soir même afin de ne pas gaspiller cette pâte filée. Laissez le mélange reposer toute la nuit, et le lendemain, vos intestins vous en seront reconnaissants.
