Avec l’arrivée du printemps, les petits pois frais reviennent sur nos tables. Pourquoi ne pas ajouter cette touche de verdure à vos plats avec une purée de petits pois onctueuse et savoureuse ? Voici une recette facile qui éveillera vos papilles aux délices saisonniers.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes | Difficulté : facile | Coût : €
Ingrédients
- 500 grammes de petits pois écossés
- 1 pomme de terre moyenne
- 30 grammes de beurre
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- Menthe fraîche
- Sel et poivre du moulin
- Bouillon de légumes ou d'eau
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Passoire
- Mixeur plongeant ou moulin à légumes
Préparation
Étape 1
Lavez bien les petits pois et la pomme de terre. Épluchez cette dernière puis coupez-la en morceaux.
Étape 2
Dans une casserole, plongez les légumes dans de l'eau salée ou un bouillon de légumes. Faites-les cuire pendant environ 15 minutes jusqu'à tendreté.
Étape 3
Égouttez les petits pois et la pomme de terre, en conservant un peu du liquide de cuisson.
Étape 4
Mixez l’ensemble avec un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une texture lisse. Ajoutez progressivement le liquide réservé pour ajuster la consistance.
Étape 5
Incorporez le beurre en dés et la crème fraîche, puis mélangez bien. Ciselez quelques feuilles de menthe fraîche et intégrez-les à la purée.
Étape 6
Salez et poivrez généreusement, puis mixez une dernière fois pour une homogénéité parfaite.
Astuces de chef
N’hésitez pas à jouer avec les textures en ajoutant plus ou moins de liquide selon vos préférences. Vous pouvez servir la purée aussi lisse qu'une crème ou plus consistante selon votre envie.
Accord parfumé : Sancerre Blanc
Pour accompagner la douceur des petits pois, un verre de Sancerre blanc sera idéal. Sa légèreté et son fruité s'accordent parfaitement avec ce plat.
Info en plus
Cette recette met en valeur des produits frais et de saison. Une belle manière de consommer davantage de légumes tout en profitant des nombreux bienfaits des petits pois : riches en fibres, vitamines, minéraux et antioxydants !
