Le chef pâtissier du Royal Monceau relance le délicieux rituel du tea time. Il nous livre ses deux recettes fétiches
À la tête des desserts du Royal Monceau, Pierre Hermé réinvente le tea time avec style. Profitons de cette occasion pour découvrir ses deux recettes emblématiques : l'Ispahan et le cheese-cake Satine. Prêt à savourer un moment de douceur ?
"Maître des saveurs, créateur d'émotions gustatives, Pierre Hermé se positionne comme le pâtissier de notre époque. Plongeons dans son parcours inspirant : dès l'âge de 14 ans, il apprend sous l’aile de Gaston Lenôtre. Ses origines alsaciennes et son expérience chez Fauchon et Ladurée l’ont forgé. Mais, au-delà des techniques, c'est son enfance à Colmar qui nourrit sa passion. "Quand j'avais 10 ans, je me levais tôt pour aider mon père boulanger-pâtissier," se souvient-il. Le goût des traditions demeure vivant, quarante ans plus tard, alors qu’il évoque son passé avec nostalgie.
Un tea time d'exception
Depuis l'inauguration du Royal Monceau, Pierre Hermé a su séduire les gourmets avec ses créations. Son tea time, inspiré du célèbre Claridge, se présente sur un élégant plateau à trois niveaux. Le premier étage dévoile une gamme de sandwichs salés raffinés, tandis que le second offre un assortiment de douceurs délicates. Parmi ces gourmandises, l'Ispahan, composé d'un macaron agrémenté de crème à la rose, de litchis et de framboises, et le cheese-cake Satine, un délice onctueux aux fruits de la Passion, satisferont les palais les plus exigeants.
Les recettes emblématiques de Pierre Hermé
- L'Ispahan
- Le cheese-cake Satine
Plongez dans l'art douillet de Pierre Hermé, où chaque bouchée évoque un voyage sensoriel unique. Pour toute information, visitez le site Raffles.
