Ce mercredi 18 janvier 2023, Cyril Lignac nous partage une astuce inédite sur RTL pour créer un marbré à la texture moelleuse, idéal pour le goûter.
Le marbré est un classique incontournable, simple à préparer et déclinable avec des saveurs telles que vanille, chocolat ou fruits. Grâce à cette recette, vos convives seront comblés. Au micro de RTL, le chef révèle son secret : une cuisson parfaite pour un moelleux incomparable. Pour les amateurs de chocolat, ne manquez pas sa recette de mousse au chocolat.
L'astuce de Cyril Lignac pour un marbré ultra-moelleux
Cyril Lignac affirme : "Un cake réussi doit présenter une fissure centrale, signe d'une bonne cuisson." Pour obtenir un marbré parfaitement moelleux, il conseille de cuire le gâteau à 165 °C. Une fois cuit, emballez-le dans du film étirable ; la condensation résultante le rendra encore plus moelleux.
Cette technique peut s'appliquer à divers gâteaux comme le quatre-quarts ou le moelleux au chocolat, et permet de conserver votre marbré à température ambiante pendant une semaine.
Ingrédients pour 4 personnes :
Pâte à la vanille :
- 1 gousse de vanille
- 130 g de sucre en poudre
- 30 g de beurre doux
- 5 jaunes d’œufs bio
- 7 cl de crème liquide entière
- 100 g de farine
- 2 g de levure chimique
Pâte au chocolat :
- 20 g de cacao en poudre
- 30 g de beurre doux
- 4 jaunes d’œufs bio
- 110 g de sucre en poudre
- 6 cl de crème liquide entière
- 90 g de farine
- 2 g de levure chimique
- Beurre et farine pour le moule
Étapes de la recette :
- Beurrez et farinez votre moule à cake.
- Préparez la pâte à la vanille en fendant la gousse de vanille, en grattant les graines et en les mélangeant avec le sucre.
- Faites fondre le beurre dans une casserole.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, ajoutez la crème, la farine et la levure. Incorporez le beurre fondu, puis réservez.
- Pour la pâte au chocolat, répétez le processus avec beurre, jaunes d’œufs, sucre, cacao, crème, farine et levure.
- Alternez les couches de pâte dans le moule : une couche de vanille, une couche de chocolat, puis le reste de la vanille.
- Avec une spatule, réalisez des marbrures.
- Enfournez à 165 °C pendant 45 minutes. Vérifiez la cuisson : un couteau inséré doit en sortir propre. Démoulez-le sur une grille et emballez-le immédiatement pour préserver sa texture moelleuse.
Suivez ces instructions et régalez vos proches avec un cake marbré qui fera sensation !
