Le cabillaud au court-bouillon est un plat à la fois simple et délicieux, qui saura séduire vos invités grâce à son mélange de saveurs délicates. Cette recette est parfaite pour ceux qui désirent concocter un repas léger et savoureux sans y consacrer trop de temps. Le court-bouillon, un mélange savamment dosé d'eau aromatisée, met en valeur la texture fondante du cabillaud.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : facile
Budget : €€
Ingrédients
- 4 filets de cabillaud
- 1 sachet de court-bouillon déshydraté
- 3 feuilles de laurier séchées
- 1 cuillère à café de poivre en grains
- sel
Ustensiles
- 1 cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte, versez un litre d'eau, ajoutez le sachet de court-bouillon déshydraté, les feuilles de laurier et le poivre en grains. Portez le tout à ébullition.
Étape 2
Réduisez le feu et laissez mijoter le mélange pendant 10 minutes pour bien libérer les arômes.
Étape 3
Intégrez délicatement les filets de cabillaud dans le court-bouillon frémissant et faites cuire à feu doux pendant environ 10 minutes.
Étape 4
Retirez les filets de cabillaud avec précaution à l'aide d'une écumoire et maintenez-les au chaud.
Mon astuce de chef
Pour une touche de couleur, servez le cabillaud avec une sauce verte à base de persil haché, d'ail et d'huile d'olive.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec, tel qu'un muscadet ou un chablis, accompagnera parfaitement ce plat en mettant en avant ses arômes subtils.
L’info en plus
Le cabillaud est un poisson prisé en cuisine pour sa chair fine et délicate. Il s'inscrit dans la tradition culinaire française du poisson au court-bouillon, une méthode qui permet de préserver toutes les saveurs du poisson.
