Venez découvrir une fusion culinaire unique avec notre recette de ceviche de maquereau à la thaïlandaise. Ce plat rafraîchissant marie à la perfection la délicatesse du maquereau et les saveurs vibrantes de l'Asie, préparé avec une vinaigrette sucrée-salée qui émerveillera vos convives. Suivez ce guide pour transformer votre repas en une escapade gastronomique inoubliable.
30 minutes
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€€
Ingrédients
- 4 filets de maquereau frais
- 2 citrons verts
- 1 oignon rouge
- 1 piment rouge
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 2 gousses d'ail
- 20 grammes de gingembre frais
- Sucre roux
Ustensiles nécessaires
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
Préparation
Étape 1
Commencez par laver soigneusement les filets de maquereau et séchez-les avec du papier absorbant. Retirez les arêtes si nécessaire.
Étape 2
Pressez les citrons verts et incorporez le jus dans un bol. L'acidité va 'cuire' le poisson, un processus connu sous le nom de cuisson chimique.
Étape 3
Coupez finement l'oignon rouge, hachez le piment après avoir retiré les graines, pilez l'ail et râpez le gingembre.
Étape 4
Mélangez le sucre roux avec le nuoc-mâm et l'huile de sésame jusqu'à dissolution complète du sucre.
Étape 5
Ajoutez les filets de maquereau dans le bol contenant le jus de citron vert. Assurez-vous qu'ils soient bien immergés et laissez mariner 15 minutes au réfrigérateur, permettant à la chair de devenir ferme et opaque.
Étape 6
Après la marinade, retirez les filets et égouttez-les légèrement. Découpez-les en fines lamelles.
Étape 7
Mélangez délicatement tous les ingrédients préparés (oignon, piment, ail, gingembre) et la coriandre finement ciselée avec la vinaigrette sucrée-salée.
Astuces du chef
Pour assurer une explosion de saveurs à chaque bouchée, veillez à ce que chaque morceau de maquereau soit bien enrobé de vinaigrette. Ajustez la quantité de piment en fonction de votre goût !
Choix du vin
Pour accompagner ce plat exotique, optez pour un vin blanc sec, comme un Riesling ou un Gewurztraminer, qui équilibre à merveille la richesse des saveurs thaïlandaises.
L'info en plus
En savoir plus sur le ceviche : Issu d'Amérique latine, principalement du Pérou, le ceviche est traditionnellement préparé avec du poisson cru mariné dans du jus d'agrumes. Notre version thaïlandaise lui apporte une touche asiatique qui séduira les amateurs de mélanges culturels culinaires !
Présentation conseillée
Servez votre ceviche dans des bols individuels peu profonds ou sur des assiettes creuses. Garnissez de coriandre fraîche et de zestes de citron vert pour une présentation élégante. Accompagnez-le d'une fourchette ou d'une cuillère asiatique pour apprécier chaque bouchée !
