Pour ceux qui cherchent à innover en cuisine, la butternut farcie au riz, aux noix de cajou et à la feta est un choix à la fois surprenant et délicieux. Ysaline Benakli, une diététicienne renommée, propose cette recette qui promet d'être un succès à votre table, tout en étant équilibrée et nourrissante.
Les bienfaits de la butternut
La courge butternut, en plus d'être délicieuse, est riche en nutriments. Sa chair douce est une excellente source de vitamines et de fibres. De plus, les graines de butternut, souvent négligées, sont comestibles et peuvent être un encas savoureux lorsqu'elles sont grillées au four. Elles apportent une touche croquante et nutritive à vos apéros.
Ingrédients et préparation
Pour préparer ce plat pour quatre personnes, voici la liste des ingrédients nécessaires :
- 1 courge butternut (taille moyenne)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 échalotes
- 120 g de riz cru
- 250 ml d’eau
- 120 g de feta
- 120 g de noix de cajou
- 400 g de dinde cuite en morceaux
- Quelques brins de persil frais pour la touche finale
Pour la préparation, commencez par trancher la courge en deux et retirez les graines. Ajoutez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez avant de la mettre au four pendant 40 minutes à 200°C. Pendant ce temps, faites revenir les échalotes dans l'huile d'olive, puis ajoutez le riz en l'appropriant d'épices. Incorporez de l'eau et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Une fois la courge cuite, incorporez sa chair au mélange de riz avec la feta, le persil et les noix de cajou. Remplissez les moitiés de courge avec cette préparation et ajoutez quelques pignons de pin pour une note croquante.
Variantes de présentation
Vous pouvez agrémenter ce plat selon vos goûts. Pourquoi ne pas ajouter des épices comme le cumin ou le paprika pour une touche plus orientale ? Ce repas est idéal pour un dîner entre amis ou une soirée cocooning.
