Vous avez prévu un pique-nique? Laissez-vous inspirer par le taboulé ensoleillé de Lou Elsener, alias @louloukitchen. Une recette à la fois fraîche et parfumée, qui met en avant les saveurs méditerranéennes.
Lou, qui compte plus d’un million d’abonnés sur Instagram, n’offre pas seulement des recettes, mais une véritable philosophie culinaire. Son taboulé, loin des standards libanais, s'élabore dans l’esprit d’un pique-nique improvisé. Ce plat de tous les jours, souvent oublié, se transforme grâce à elle en vedette de votre table. C'est une belle manière de célébrer la générosité et l’inventivité, tout cela tiré de son livre “Aubergine, ricotta, thym & miel” (Éditions Marabout, 2024), un guide précieux pour les passionnés de la cuisine.
Un taboulé à croquer, entre douceur de miel et peps du citron
La recette débute avec une base simple : 1 sachet de semoule de couscous aromatisée à la menthe et au citron (marque Tipiak), parfaite pour 2 à 3 personnes. Plutôt que de la réhydrater avec de l'eau chaude, elle utilise le jus des légumes pour faire gonfler la semoule de manière naturelle. Elle commence par faire tremper 1 poignée de raisins secs dans l'eau tiède pendant 15 minutes pour les ramollir. Ensuite, elle ajoute ½ concombre épluché, ½ oignon rouge finement haché, ½ poivron rouge, ½ poivron jaune et ½ poivron vert, tous soigneusement pelés pour un goût plus doux. Elle complète avec 1 tomate bien mûre, ainsi que ½ botte de persil plat et quelques feuilles de menthe fraîche, le tout coupé finement. Pour l’assaisonnement, Lou presse 2 citrons, ajoute 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, et sale à sa convenance. Pour sa touche personnelle, 1 cuillère à soupe de miel vient équilibrer l'acidité du citron. Elle mélange le tout et laisse reposer au frais, idéalement toute une nuit, mais après 20 minutes, le plat est déjà prêt à être savouré.
7 astuces pour un taboulé revisité à la perfection
- Oubliez l’eau ! Le jus des légumes suffit pour attendrir la semoule sans la noyer.
- Ciseler, c’est sacré. Hachez finement légumes et herbes pour une texture homogène.
- Adoptez la semoule parfumée. Elle offre un goût distinct sans effort.
- Épluchez les légumes. Cela facilite la digestion et améliore la texture.
- Ajoutez des fruits secs. Les raisins secs réhydratés apportent une touche de douceur.
- Jouez avec les saveurs. Variez l’assaisonnement avec des ingrédients comme le gingembre ou des huiles aromatisées.
- Faites poser le mélange. Respectez un temps de repos au frais pour une meilleure infusion des arômes.
Avec ces conseils, même les plus sceptiques vis-à-vis du taboulé commercial ne pourront se passer de cette version maison, pleine de saveurs authentiques.
