Sur son compte Instagram, Chez Misa a récemment dévoilé une délicieuse recette de tarte Tatin aux tomates et à la burrata. Cette entrée aux saveurs méditerranéennes saura régaler vos invités tout au long de l'été !
La combinaison des tomates et de la burrata évoque immédiatement l'Italie et ses délices ensoleillés. Bien qu'en salade avec un filet d'huile d'olive, ces ingrédients méritent d'être explorés sous d'autres formes. Grâce à Chez Misa, vous découvrirez une version innovante : la tarte Tatin. Celle-ci consiste à disposer des tomates dans un moule, suivies d'une pâte brisée maison, le tout cuit au four et servi avec une burrata crémeuse. Laissez-vous séduire par cette entrée savoureuse qui ravira vos convives !
Recette de la tarte Tatin aux tomates et burrata
Portez d'abord votre attention sur la pâte brisée : dans un saladier, versez 250 g de farine, ajoutez 2 cuillères à café d'herbes de Provence, une pincée de piment d'Espelette et un peu de sel. Incorporez 125 g de beurre coupé en morceaux, un œuf et 5 cuillères à soupe d'eau. Mélangez à la main jusqu'à obtenir une texture sableuse, puis pétrissez et fraisez la pâte avec la paume de votre main. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 200 °C (mode chaleur tournante). Étalez la pâte brisée sur un papier cuisson. Lavez et coupez les tomates en deux. Tapissez un moule à tarte de papier sulfurisé en versant un filet de miel et en parsemant quelques pignons de pin. Disposez les demi-tomates, face coupée vers le haut, salez et poivrez. Recouvrez le tout avec la pâte brisée en rabattant bien les bords sur les tomates, puis enfournez pendant 45 minutes.
Une fois cuite, laissez refroidir la tarte quelques minutes avant de la démouler. Ajoutez la burrata au centre de la tarte, en l'écrasant légèrement, ajoutez quelques feuilles de basilic frais, parsemez d'épices et terminez avec un filet d'huile d'olive. Vous êtes prêt à déguster !
Conseils pour réussir la tarte Tatin aux tomates et burrata
Pour une pâte brisée encore plus savoureuse, ajoutez des herbes de Provence et du piment d'Espelette. Si le temps vous manque, optez pour une pâte industrielle que vous choisirez sans additifs. Pensez à sélectionner des tomates de qualité : préconisez des variétés anciennes (cœur de bœuf, ananas, green zebra) et multicolores pour une présentation visuellement attrayante. Pour un goût encore plus méditerranéen, n'hésitez pas à ajouter quelques olives noires dénoyautées avant de recouvrir de pâte.
