Les aumônières de saumon et épinards sont une entrée subtile qui allie des saveurs délicates à des textures raffinées. Parfaites pour impressionner vos invités tout en respectant un régime, cette recette facile à réaliser deviendra vite un classique de votre cuisine. Apprenez à concocter ce plat sophistiqué grâce à des ingrédients simples, livrés chez vous.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Niveau : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 4 crêpes de sarrasin
- 200 g de saumon fumé
- 200 g d'épinards surgelés
- 100 g de fromage frais allégé
- 1 cuil. à café d'aneth séché
- 1 citron
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Ustensiles
- pinceau de cuisine
- ciseaux de cuisine
- poêle antiadhésive
- cuillère
- four
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C. Décongelez les épinards au micro-ondes, puis pressez-les pour éliminer l'excès d'eau.
Étape 2
Dans une poêle antiadhésive, chauffez une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites revenir les épinards pendant 5 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et l'aneth séché.
Étape 3
Coupez le saumon fumé en lanières et mélangez-le avec le fromage frais et un filet de jus de citron.
Étape 4
Étalez une crêpe de sarrasin sur le plan de travail. Au centre, ajoutez une cuillère du mélange saumon-fromage, puis une portion d'épinards.
Étape 5
Refermez la crêpe en forme d'aumônière, et attachez-la délicatement avec de la ficelle alimentaire ou un brin de ciboulette.
Étape 6
Badigeonnez légèrement les aumônières avec le reste d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.
Étape 7
Disposez les aumônières sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Astuces de chef
Pour un goût encore plus frais, ajoutez quelques zestes de citron dans le mélange saumon-fromage.
Accords mets-vins
Servez avec un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, pour équilibrer la richesse du saumon avec la fraîcheur des épinards.
Infos supplémentaires
Les aumônières représentent une spécialité de la cuisine française, souvent servies en entrée grâce à leur élégance et leur goût fin. Originaires de Bretagne, elles se déclinent en diverses versions en fonction des ingrédients locaux disponibles.
