Que vous optiez pour des lentilles vertes, corail ou noires, il existe plusieurs techniques pour les cuire à la perfection. De la vapeur à la cocotte-minute, découvrez les options qui s'offrent à vous.
L'importance de bien préparer les lentilles
Les lentilles, bien que riches en fer et en nutriments, ne nécessitent pas de trempage. Un simple rinçage à l'eau claire est suffisant pour les nettoyer. En fait, les tremper peut endommager leur fine enveloppe, ce qui les rend difficiles à cuire sans éclater.
Comment cuire les lentilles à l'eau
Pour cuire des lentilles savoureuses, commencez avec de l'eau froide non salée, car le sel durcit la peau. Mettez les lentilles dans une grande casserole et couvrez-les d'eau, en respectant un ratio de trois parties d'eau pour une partie de lentilles. Faites chauffer jusqu'à ébullition et laissez mijoter : 20 à 25 minutes pour les lentilles vertes, 10 à 15 minutes pour les lentilles corail, et jusqu'à 35 minutes pour les lentilles blondes.
Cuisson des lentilles au Thermomix
Pour une cuisson facile au Thermomix, vous aurez besoin de 1,5 litre d'eau pour 300 grammes de lentilles. Placez l'eau dans le panier de cuisson, ajoutez les lentilles et réglez la température à 100°C pendant 45 minutes à vitesse 2.
Cuisson des lentilles à la poêle
Commencez par cuire vos lentilles à l'eau. Ensuite, faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et vos épices préférées. Un petit conseil pour un goût unique : ajoutez un kumquat coupé, comme le suggère le chef Alexandre Mazzia dans son livre.
Cuisson des lentilles à la vapeur
Pour cuire des lentilles à la vapeur, utilisez un cuiseur vapeur. Ajoutez de l'eau dans la cuve, installez vos lentilles dans le panier et laissez cuire pendant environ une heure, en veillant à ajouter de l'eau si nécessaire pour garder la vapeur.
Cuisson des lentilles à la cocotte
Rincez vos lentilles et immergez-les dans 1,5 fois leur volume d'eau, sans ajouter de sel. Une fois la cocotte sous pression, laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Cuisson des lentilles à l'autocuiseur
Cette méthode est similaire à celle de la cocotte minute. Plongez vos lentilles dans 1,5 partie d'eau et laissez cuire pour 15 minutes.
