Avec la maestro Mercotte, préparer un gâteau de Savoie devient un jeu d'enfant ! Voici sa recette inratable pour un gâteau moelleux et aérien, comme en pâtisserie.
Le gâteau de Savoie a une histoire fascinante, remontant au XIVe siècle. En 1358, Charles IV de Luxembourg est accueilli à Chambéry par le comte de Savoie, Amédée VI, qui souhaite lui préparer un gâteau "léger comme une plume". Depuis ce jour, cette spécialité savoyarde enchante les palais. Mercotte, originaire d'Aix-les-Bains, nous livre sa recette infaillible qui sublimera des fraises délicates.
Ingrédients nécessaires pour le gâteau de Savoie de Mercotte
Pour ceux qui souffrent d'intolérance au gluten, il est possible de remplacer la farine par de la fécule de maïs !
- 4 gros œufs,
- 40 g de farine,
- 40 g de fécule,
- 80 g de sucre semoule (et un peu pour le moule),
- Le zeste d'un citron non traité.
Étapes de préparation du gâteau de Savoie
Pour un résultat optimal, un moule rond en forme de dôme, tel un moule à bavarois, est recommandé.
- Beurrez le moule et saupoudrez-le de sucre semoule. Réservez-le au réfrigérateur.
- Tamisez la farine et la fécule dans un saladier. Ce détail est crucial pour garantir que le gâteau monte correctement !
- Montez les blancs en neige à vitesse moyenne. Dès qu'ils commencent à mousser, incorporez le sucre en trois fois. Quand les blancs forment un bec d'oiseau, ajoutez les jaunes d'œufs et battez encore pendant 15 secondes.
- Incorporez délicatement la moitié des poudres tamisées, puis le zeste de citron. Ajoutez le reste des poudres et mélangez à nouveau.
- Lorsque la pâte est lisse, versez-la dans le moule en la remplissant aux trois quarts, car elle va gonfler. Lissez le dessus avec une spatule.
6. Enfournez pendant 25 à 30 minutes à 180 °C en chaleur tournante, comme l'indique Mercotte. Vérifiez la cuisson avec un test de la pique, démoulez sur une grille et laissez refroidir.
Enfin, saupoudrez d'un nuage de sucre glace au moment de servir. Régalez-vous !
