Rien ne vaut un clafoutis fait maison, surtout quand il est préparé dans la plus pure tradition limougeaude. Cette spécialité est réalisée exclusivement avec des cerises. Voici une recette simple à suivre pour réussir ce dessert emblématique.
Ingrédients nécessaires
- 500 g de cerises
- 4 œufs
- 125 g de sucre + 1 c. à s. pour le moule
- 150 g de farine
- 40 cl de lait entier
- 2 c. à c. d'extrait de vanille liquide
- 1 pincée de sel
Instructions de préparation
Commencez par préchauffer votre four à 200 °C (th. 6-7). Lavez soigneusement les cerises et retirez les tiges sans les dénoyauter, afin qu'elles restent juteuses durant la cuisson. Dans un plat à four de 22 cm de diamètre, beurré et saupoudré d'une cuillère à soupe de sucre, déposez les cerises en une couche uniforme.
Dans un saladier, combinez la farine, le sel et le sucre, puis incorporez les œufs. Fouettez la préparation tout en ajoutant le lait et l’extrait de vanille progressivement, jusqu’à obtenir une pâte fluide, semblable à celle des crêpes. Versez-la sur les cerises et enfournez pendant environ 35 à 40 minutes. Pour une dégustation optimale, servez tiède ou laissez refroidir avant de réfrigérer quelques heures.
Astuces pour un clafoutis parfait
- Pour un clafoutis plus moelleux, incorporez un peu de crème liquide à la place d'une partie du lait.
- Pour une texture proche du flan, réduisez la farine à 120 g pour 40 cl de lait.
Quant aux cerises, privilégiez des variétés bien mûres et sucrées, comme les cerises burlat, pour un goût encore plus riche. Respectez la tradition et laissez ces fruits non dénoyautés pour une sensation gustative unique.
