Trop fade, la quiche aux courgettes ? Nos grands-mères, elles, savent comment lui donner du goût...
La courgette, célèbre lors de la saison estivale, se distingue parmi les légumes du soleil tels que les tomates, les aubergines et les poivrons. Originaire du Mexique, elle a fait son entrée sur nos étals au XIXe siècle. Ce légume, selon sa variété, se décline en plusieurs teintes, du vert au jaune, et peut être trouvée sous une forme ronde ou allongée, parfaite pour les farces ou les tranches.
Appréciée pour sa faible valeur calorique due à sa forte teneur en eau, la courgette est également très versatile en cuisine. Elle peut être spiralée et sautée ou intégrée dans divers plats comme les soupes, les gratins, et bien sûr, les tartes salées.
Cependant, son principal inconvénient est sa saveur parfois insipide. Dans les quiches, elle peut facilement devenir fade sans accroche savoureuse. Monelle Godaert se souvient de l'astuce de sa grand-mère pour rendre sa quiche irrésistible : un fromage crémeux, le Bresse Bleu, qui ajoute une dimension gustative remarquable. "Un vrai flashback dans les années 80", partage sa petite-fille sur Instagram.
Les étapes de préparation
Prenez un oignon émincé, deux gousses d'ail hachées et deux courgettes que vous couperez en rondelles. Faites revenir le tout doucement dans un peu d'huile d'olive, assaisonnez avec sel et poivre. Étalez ensuite une pâte brisée dans un moule à tarte et répartissez les légumes précuits, ainsi que généreuses lamelles de Bresse Bleu.
Pour l'appareil à quiche, battez trois œufs avec 25 cl de lait, trois cuillères à soupe de farine ou de fécule de maïs, une pincée de muscade, du sel et du poivre. Versez cette préparation sur vos légumes et fromage.
Une cuisson parfaite
Enfournez votre quiche à 180 °C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée en surface. Décorez de basilic ciselé avant de servir. Cette quiche aux courgettes est à la fois simple et délicieuse, parfaite pour toute la famille. Un plat qui deviendra un incontournable pour utiliser vos courgettes de saison !
