La salade bressane est un véritable hommage à la richesse culinaire de la région de la Bresse. Ce plat traditionnel s'inspire des produits locaux, mettant en avant des saveurs raffinées et une texture agréable. Ce guide culinaire vous invite à explorer cette recette simple tout en profitant du meilleur des ingrédients de la Bresse.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Niveau de difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 1 unité de salade verte
- 200 grammes de tomates cerises
- 2 filets de poulet
- 100 grammes de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 gousse d'ail
- Croûtons aillés
- Comté affiné
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- Grand saladier
- Poêle antiadhésive
Préparation
Étape 1
Lavez et essorez la salade, placez-la dans un grand saladier.
Étape 2
Coupez les tomates cerises en deux et ajoutez-les dans le saladier.
Étape 3
Découpez le comté en petits dés ou en lamelles et incorporez-le à la salade.
Étape 4
Faites revenir les filets de poulet dans la poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez-les légèrement refroidir puis émincez-les.
Étape 5
Préparer la vinaigrette : Dans un bol, mélangez le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Incorporez l'huile progressivement tout en fouettant pour obtenir une émulsion homogène.
Étape 6
Ajoutez quelques cuillères de crème épaisse sur le poulet émincé pour bien l'enrober.
Étape 7
Incorporez le poulet et les croûtons dans le saladier, puis versez la vinaigrette par-dessus.
Étape 8
Mélangez délicatement l'ensemble afin de bien mélanger tous les ingrédients et les saveurs.
Astuce de chef
Pour des croûtons extra croustillants, faites revenir des dés de pain avec de l'huile et de l'ail dans une poêle.
Suggestion de boisson
Vin blanc : Un Chardonnay léger se mariera à merveille avec cette salade bressane.
À propos de ce plat
Patrimoine culinaire : En Bresse, il est courant d'utiliser des ingrédients locaux tels que le poulet de Bresse et le Comté. La salade bressane incarne cette tradition, chaque élément étant sélectionné pour sa qualité afin de proposer un plat à la fois généreux et savoureux.
