Avec l’arrivée de l’automne, les températures chutent et les envies de plats réconfortants se font sentir. Les endives, fraîchement récoltées, promettent de régaler nos papilles avec ce gratin revisité. Imaginez une onctueuse béchamel maison, des endives parfaitement cuites, et un jambon savoureux, le tout gratiné sur une croûte dorée qui fait fondre le cœur des plus réticents. Exit les souvenirs amers, ce gratin d'endives au jambon se transforme en un plat réconfortant et moderne.
Ingrédients incontournables pour un gratin réussi
Pour réaliser un gratin d'endives au jambon qui sort de l’ordinaire, il est essentiel de choisir des ingrédients de qualité et de bien doser les éléments pour un équilibre parfait.
- 6 endives bien fermes
- 6 tranches de jambon blanc épais
- 60 g de beurre doux
- 60 g de farine
- 70 cl de lait entier
- Noix de muscade fraîchement râpée
- 150 g d'emmental râpé
- Sel et poivre
Montage et cuisson : les étapes clés
Pour un gratin d'endives qui ravira vos convives, suivez ces étapes :
- Préparation des endives : Nettoyez-les et retirez le cône à la base pour atténuer l’amertume. Cuisez-les dans un peu de beurre avec du sel et un zeste de citron pendant environ 15 minutes.
- Béchamel maison : Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine pour réaliser un roux. Incorporez progressivement le lait tout en fouettant. Assaisonnez et terminez avec l’emmental.
- Assemblage : Enveloppez chaque endive dans une tranche de jambon, disposez-les dans un plat et recouvrez de béchamel. Parsemez de fromage et enfournez pendant 25 à 30 minutes à 180°C.
Idées pour sublimer votre gratin
Pour personnaliser votre gratin, pensez à agrémenter la béchamel avec de la crème fraîche ou une touche de moutarde. Vous pouvez ajouter des noix concassées pour le croquant ou remplacer le jambon par un fromage affiné pour une version végétarienne. En dressant votre plat avec soin, vous créerez une expérience culinaire digne des plus grandes tables, parfaite pour les repas en famille.
