Une étude récemment publiée dans le British Journal of Nutrition a mis en évidence que le régime sans gluten n'offre pas de bénéfices notables pour ceux qui ne souffrent pas d'intolérance au gluten. Face à la quête incessante d'un régime miracle, beaucoup se tournent vers cette alimentation sans vraiment comprendre ses conséquences.
Les chercheurs du George Institute for Global Health en Australie se sont penchés sur les produits sans gluten disponibles sur le marché australien. Leur objectif : comparer leur valeur nutritive avec celle des produits contenant du gluten.
Quand le gluten devient problématique
La maladie cœliaque, également connue sous le nom d'intolérance au gluten, est une pathologie auto-immune touchant environ 1 personne sur 100 en Europe. Elle engendre une intolérance permanente à des fractions protéiques du gluten, présent dans certaines céréales comme le blé, l'orge et le seigle. Les personnes concernées doivent donc éviter strictement de nombreux aliments, y compris les pâtes, le pain et les plats préparés.
L'analyse a révélé que les pâtes avec gluten contiennent 52 % de protéines en plus que leurs homologues sans gluten, tandis que le pain sans gluten en comporte 32 % de moins. De plus, aucune différence significative n'a été remarqué en termes de quantités de sucres ou de graisses saturées entre les deux types de produits.
Rééquilibrer son alimentation
Il est essentiel de noter que les aliments sans gluten raffinés tendent à être pauvres en vitamines et minéraux. Par conséquent, il est conseillé pour ceux qui choisissent cette voie de compenser avec des compléments, à l'instar des personnes atteintes de maladie cœliaque. Jason Wu, chercheur au George Institute, souligne que la plupart des allégations vantant les bienfaits des produits sans gluten n'ont aucun fondement scientifique.
Pour une alimentation saine, privilégiez les aliments frais, les céréales complètes bio, et évitez les plats transformés. Il n'est pas nécessaire de suivre les tendances pour être en bonne santé.
