Avec le retour des journées froides, quoi de mieux qu'un plat réconfortant pour la Saint-Valentin ? Pour l'occasion, j'ai choisi de miser sur une recette de saison, préparée avec des ingrédients locaux et savoureux.
J’ai déniché mes ingrédients chez HopLa, une coopérative qui fonctionne directement avec les producteurs de notre région. Étant une grande amatrice de canard, il m’a semblé évident de l'incorporer dans un pot-au-feu revisité.
Le résultat ? Un plat coloré et riche en saveurs, parfait pour réchauffer les coeurs tout en gourmandise. Que pensez-vous de cette délicieuse interprétation ?
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" par Sandra Thomann - Editions Larousse
Pot-au-feu de Canard
Préparez-vous à découvrir une variante savoureuse du pot-au-feu traditionnel avec cette recette qui met en vedette le canard.
Ingrédients
- 4 cuisses de canard crues
- 10 cl de vin blanc
- 400 g de navet
- 3 poireaux
- 2 rutabagas
- 1/2 céleri
- 2 panais
- 2 oignons jaunes
- 1 gousse d'ail
- 3 feuilles de laurier
- 1 bouquet garni
- 3 clous de girofle
- 5 baies de genièvre
- 1 c. à café de gros sel
- 1/2 c. à café de poivre blanc
Instructions
- Quadrillez la peau des cuisses de canard avant de les dorer, côté peau, dans une cocotte bien chaude. Retirez l'excès de graisse après dorure.
- Ajoutez dans la cocotte les oignons piqués de clous de girofle, l'ail entier, le laurier, le bouquet garni, les baies de genièvre, le sel et le poivre.
- Versez le vin blanc puis complétez avec de l’eau froide jusqu'à couvrir les ingrédients. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu moyen pendant 2 heures.
- Épluchez et coupez les légumes en morceaux pendant la cuisson.
- Après 1h20, incorporez les légumes et poursuivez la cuisson.
- Servez chaud, d'abord le bouillon avec des quenelles de moelle ou des petites pâtes, suivi de la viande et des légumes.
Si vous testez cette recette, n'hésitez pas à partager votre expérience sur Instagram en mentionnant @CuisineAddict ou en utilisant le hashtag #cuisineaddict !
