Régalez-vous avec trois desserts gourmands à savourer avec une tasse de thé. L'heure du thé mérite d'être célébrée avec des douceurs réconfortantes. Voici donc trois recettes délicieuses, tirées du livre Tea Time aux Éditions Hachette, pour égayer votre pause thé.
Les recettes au menu :
- Tartelettes pecan pie
- Sablés au thé Earl Grey
- Shortbread
Tartelettes pecan pie
Ce dessert, riche en saveurs automnales, promet de vous séduire. Munissez-vous des ingrédients suivants pour préparer six tartelettes.
Ingrédients pour la pâte :
- 200 g de farine
- 30 g de poudre d’amandes
- 35 g de sucre glace
- 1 œuf
- 60 g de beurre
- 40 g de crème épaisse
Ingrédients pour la garniture :
- 6 jaunes d’œufs
- 90 g de beurre demi-sel
- 140 g de cassonade
- 60 g de crème liquide
- 1 pincée de sel
- 240 g de noix de pécan
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180 °C. Mélangez les ingrédients de la pâte jusqu'à obtention d'une consistance homogène.
- Abaissez la pâte et foncez les moules à tartelettes.
- Pour la garniture, mixez les jaunes d’œufs, le beurre fondu, la cassonade, la crème, ajoutant les trois-quarts des noix de pécan. Réservez les plus belles pour decoration.
- Versez la garniture sur les tartes et décorez avec les noix restantes. Enfournez pour 20 minutes.
Astuce : Dégustez tiède avec une boule de glace et un bon thé.
Sablés au thé Earl Grey
Les biscuits au thé Earl Grey, grâce à leurs arômes de bergamote, s'harmonisent parfaitement avec votre tasse de thé.
Ingrédients pour 30 sablés :
- 125 g de beurre tempéré
- 100 g de sucre
- 1 œuf
- 200 g de farine
- 50 g de fécule de maïs
- 1 pincée de sel
- 3 cuil. à soupe de thé Earl Grey
- Chocolat pour le trempage
- Fleurs comestibles sèches
Préparation :
- Crémez le beurre et le sucre, incorporez l’œuf. Ajoutez les ingrédients secs et le thé broyé. Formez une boule et réfrigérez-la 20 minutes.
- Préchauffez le four à 180 °C, étalez la pâte et découpez-la avec un emporte-pièce. Enfournez 10 minutes et laissez refroidir.
- Faites fondre le chocolat, trempez les sablés et décorez de fleurs séchées.
Shortbread
Ce biscuit écossais est parfait pour accompagner votre thé dans un style britannique.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 180 g de farine
- 120 g de beurre demi-sel
- 60 g de sucre
- 2 cuil. à soupe de thé Earl Grey
Ingrédients pour le caramel :
- 7 dattes (125 g)
- 50 g de purée de sésame
- 50 g de crème fraîche
- 1 pincée de sel
Ingrédients pour la ganache :
- 150 g de chocolat noir
- 25 g de beurre demi-sel
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C. Préparez la pâte en mélangeant farine, beurre et sucre, puis ajoutez le thé. Étalez au fond du moule et enfournez 10 minutes.
- Pendant ce temps, mixez les dattes, la purée de sésame, la crème et le sel pour obtenir un caramel lisse.
- Étalez le caramel sur le biscuit refroidi, puis congélez pendant une heure.
- Préparez la ganache en fondant le chocolat et le beurre puis versez sur le caramel. Laissez prendre au congélateur 10 minutes avant de découper en barres.
Ces douceurs, tirées du livre Tea Time (éd. Hachette), promettent d'apporter du réconfort lors de votre pause thé.
