Ressuscitez les saveurs d'autrefois avec une recette datant de 1934, redécouverte dans un ancien livre de cuisine et prisée par les internautes. Ce plat réconfortant et authentique est parfait pour un repas en famille et vous invite à un voyage culinaire dans le temps.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 250 grammes de lentilles vertes
- 1 oignon jaune
- 2 carottes
- 4 saucisses fumées
- 1 bouquet garni
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Planche à découper
- Couteau de cuisine
Préparation
Étape 1
Épluchez l’oignon et les carottes. Émincez l’oignon en fines tranches et coupez les carottes en rondelles. Hachez l’ail finement.
Étape 2
Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive et ajoutez l’oignon émincé. Laissez dorer légèrement, puis incorporez les carottes, l’ail haché et le bouquet garni. Remuez délicatement.
Étape 3
Rincez soigneusement les lentilles avant de les verser dans la cocotte. Ajoutez suffisamment d'eau pour les recouvrir.
Étape 4
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes. Pendant ce temps, piquez les saucisses pour éviter qu’elles n’éclatent lors de la cuisson.
Étape 5
Incorporez les saucisses aux lentilles et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires. Vérifiez que les lentilles restent tendres sans se défaire.
Étape 6
Ajustez le sel et le poivre selon votre goût avant de servir chaud.
Astuce du chef
Pour intensifier les saveurs, ajoutez un morceau de lard ou remplacez l’eau par du bouillon de légumes ou de volaille.
Accords mets et vins
Un pinot noir léger est l'accompagnement idéal, rehaussant le goût fumé des saucisses tout en préservant la saveur des lentilles.
Histoire des lentilles
Les lentilles sont cultivées depuis la préhistoire et sont prisées pour leur richesse en protéines et minéraux. Traditionnellement, elles étaient servies lors des repas quotidiens, apportant réconfort et force.
