Pour ceux qui recherchent un délice frais et léger pendant la saison estivale, ce cheesecake sans cuisson au skyr est la solution idéale. Facile à préparer, il combine légèreté et gourmandise tout en étant riche en protéines. Ce dessert, parfait pour se faire plaisir sans culpabilité, allie simplicité et saveur dans chaque bouchée.
Les bienfaits du skyr et de la recette
En remplaçant une partie du fromage traditionnel par du skyr, un yaourt islandais reconnu pour sa richesse en protéines, on parvient à rehausser la valeur nutritive de notre cheesecake. Avec environ 7,25 g de protéines par portion, ce dessert contribue à votre apport quotidien recommandé, tout en offrant une satisfaction gustative indéniable.
Ingrédients et préparation
Pour réaliser ce cheesecake, vous aurez besoin de :
- 200 g de biscuits secs (type petits-beurre ou spéculoos)
- 60 g de beurre fondu
- 500 g de skyr nature
- 100 g de fromage frais (type Philadelphia)
- 30 g de sucre ou d'édulcorant naturel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 4 feuilles de gélatine (environ 8 g)
- 2 cuillères à soupe d'eau
Commencez par mixer les biscuits jusqu'à obtenir une poudre fine avant d'ajouter le beurre fondu. Enfoncez ce mélange au fond d'un moule à charnière. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Pendant ce temps, chauffez 2 cuillères à soupe d'eau, incorporez-y la gélatine essorée jusqu'à dissolution. Dans un autre saladier, mélangez skyr, fromage frais, sucre et extrait de vanille. Incorporez la gélatine fondue et versez sur la base de biscuits. Réfrigérez pendant au moins 4 heures avant de servir, idéalement toute une nuit.
Une touche finale gourmande
Pour une présentation encore plus appétissante, n'hésitez pas à ajouter des fruits rouges frais ou un coulis de fruits en topping. Ce cheesecake saura séduire vos convives par sa fraîcheur et son goût délicieux, tout en vous permettant de rester dans votre ligne !
