Pour les amateurs de douceurs de notre enfance, le chef Xavier Pincemin, ancien gagnant de l’émission Top Chef, propose une version maison des célèbres barquettes au chocolat. Faciles à réaliser, ces délices sont parfaits pour un goûter en famille.
Les ingrédients essentiels
La recette nécessite peu d’ingrédients, mais promet un maximum de saveurs. Voici ce qu'il vous faut :
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 pincée de sel
- 100 g de crème
- 100 g de chocolat
Préparation pas à pas
Suivez ces étapes simples pour préparer vos barquettes au chocolat :
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs dans deux récipients distincts.
- Dans les jaunes, incorporez le sucre et mélangez avant d'ajouter la farine.
- Ajoutez une pincée de sel aux blancs et montez-les en neige.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation.
- Beurrez un moule à barquettes et remplissez les cavités avec la pâte.
- Enfournez pendant 10 minutes à 180 °C.
- Pendant ce temps, faites chauffer la crème et le chocolat dans une casserole, puis mélangez hors du feu.
- Une fois les barquettes refroidies, garnissez-les de la crème au chocolat et dégustez immédiatement ou laissez raffermir au réfrigérateur pendant une heure.
Si vous ne disposez pas de moule à barquettes, un moule à muffins fera l’affaire. Remplissez-le aux trois quarts, puis aplatissez le centre après cuisson pour créer un espace à garnir.
