Coup de food. - À découvrir cette semaine, le Cabana Cafe, un restaurant éphémère aux airs de Californie situé au sein d'un des plus beaux palaces parisiens, le Plaza Athénée, dirigé par le chef Philippe Marc.
Le pitch. - La Terrasse Montaigne se transforme cet été avec le Cabana Cafe, un havre de paix californien où le rouge emblématique du Plaza Athénée laisse place aux élégantes nuances de vert et blanc chères au Beverly Hills Hotel. L'atmosphère est immersive : des sièges rayés, des coussins à motifs de feuilles de bananier, des grands palmiers offrant de l'ombre, des tables à demi-lunes et des nappes raffinées. Les serveurs, vêtus de polos rose et beige et de sneakers blanches, apportent une touche décontractée à cette expérience. Ce lieu emblématique européen, à l'image du Beverly Hills Hotel qui a attiré créateurs et célébrités depuis plus d'un siècle, se réinvente en cette terrasse estivale. Ici, chaque visiteur est traité comme une star, dans le décor d'un autre monde, offrant un clin d'œil à l'élégance de la Côte Ouest.
Le chef. - Philippe Marc est le chef d'orchestre de cette incursion californienne. En charge de toutes les cuisines du palace, à l'exception de celles d'Alain Ducasse, il a pris les rênes du restaurant Le Relais Plaza en mai 2000, un lieu de rencontre incontournable pour les amateurs de mode, affaires et spectacles. Philippe supervise également les banquets et le room service, tout en gérant la terrasse Montaigne, aujourd'hui jumelée avec le mythique Beverly Hills.
La carte. - Philippe Marc y propose des plats emblématiques du Beverly Hills Hotel : la salade McCarthy, la salade César, le tartare de thon et le célèbre Sunset Club Sandwich, complétés par trois milkshakes (vanille, fraise) et cinq cocktails ensoleillés. Parmi eux, le Think Pink et le Frozen Mojito, parfaits pour rehausser l'expérience estivale. La salade McCarthy mérite une attention particulière ; elle, qui date des années 1940, fut créée par Neil McCarthy, un habitué du Beverly Hills Hotel. Sa recette, restée inchangée, figure toujours parmi les incontournables du menu.
La recette : la salade McCarthy
Les prix et menus. - Prévoyez environ 80 € sans les vins pour apprécier cette expérience gustative.
On croise. - Des personnalités telles qu'Isabelle Adjani, Alain Minc et Thierry Ardisson sont de passage.
Le Cabana Cafe est situé à la Terrasse Montaigne, 25 avenue Montaigne, 75008 Paris. Pour toute réservation, appelez le 01 53 67 75 18.
