Dans l'émission Tous en Cuisine, Cyril Lignac a su captiver les amateurs de gastronomie avec une idée d'entrée délicieuse pour les fêtes : des ravioles du Dauphiné accompagnées d'une savoureuse crème au curcuma. Cette préparation facile à réaliser promet d'impressionner vos proches lors du repas de Noël.
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser les ravioles du Dauphiné, Cyril Lignac vous conseille d'acheter des ravioles prêtes à l'emploi. Il vous suffira ensuite de concocter la crème au curcuma qui rehaussera ce plat. Voici ce dont vous aurez besoin :
- 500 g de moules nettoyées
- 5 cl de vin blanc
- 1 échalote, épluchée et ciselée
- 1/4 de botte de persil haché
- 25 cl de crème liquide
- 1 pincée de curcuma en poudre
- 250 g de tomates cerises
- 1 barquette de ravioles du Dauphiné
- 15 g de beurre
- 15 cl de bouillon de volaille
- Zeste de citron jaune
- Huile d'olive
Préparation simplifiée
Cette recette met l'accent sur la simplicité et la rapidité. Voici comment procéder :
- Dans une grande poêle, chauffez un peu d'huile d'olive et faites-y revenir les échalotes. Ajoutez les moules et le vin blanc, puis couvrez pendant trois minutes. Une fois cuites, retirez les moules et récupérez le jus en le filtrant.
- Versez le jus dans la poêle, réduisez-le de moitié, puis incorporez la crème et le curcuma. Laissez mijoter doucement, ajoutez le persil haché et les tomates cerises, et faites cuire quelques minutes.
- Dans une autre poêle, portez le bouillon de volaille à ébullition avec le beurre. Incorporez les ravioles et cuisez-les brièvement. Servez les ravioles avec des moules, nappées de la crème au curcuma, et terminez par un zeste de citron.
Cette entrée, à la fois festive et savoureuse, ne manquera pas d'ajouter une touche d'originalité à votre menu de Noël. Que prévoyez-vous pour le reste de votre repas de fête ?
