Il y a d'autres façons de bouffer les pissenlits que par la racine…
Imaginez un lieu où la nature s’invite à votre table, avec un menu qui chante des louanges aux richesses du jardin. L et Lui, niché dans la charmante commune de Saint-Paul-Trois-Châteaux, vous plonge dans une expérience culinaire joyeusement unique. À une heure au nord d'Avignon (2, rue Charles-Chaussy ; 04 75 46 61 14 ; letlui.com), ce restaurant ne se résume pas à une simple table macrobiotique : viande et poisson y côtoient des ingrédients végétaux inattendus, orchestrés par deux passionnés, Cathy en jardinage et Cédric en cuisine.
Une carte vibrante et créative
Le menu, concocté quotidiennement, est un véritable hommage à la fraîcheur. Les clients n'ont qu'à signaler ce qu'ils n’apprécient pas (comme les yeux de tortue ou la cervelle de chat), et le chef imagine le reste. Les plats sont de vrais poèmes gustatifs, avec des noms qui flirtent avec le lexique botanique : aspérule odorante, chardon-marie, tomates des Andes... Un festival d’herbes et de légumes qui éveillent les papilles.
Une expérience mémorable et abordable
Bien que les noms des plats puissent sembler enchanteurs, c'est le goût qui fait toute la magie. Chaque bouchée transporte, laissant l’invité sur un nuage de satisfaction pour un coût modeste, à partir de 22 € pour deux plats raffinés. La promesse est simple : écouter son corps, car la digestion est aussi une leçon qui apaise l'esprit.
Enfin, il est important de rendre hommage à Lucien Vanel, le pionnier toulousain de la gastronomie triplement étoilée, qui nous a quittés récemment. Son parcours, débuté avec une truffe en croque au sel, a marqué le paysage gastronomique français.
