Le chana masala, ce plat traditionnel indien à base de pois chiches, est bien plus qu'une simple recette. Avec ses épices envoûtantes et ses arômes puissants, il promet de réchauffer non seulement le corps mais aussi l'âme. Prêt à explorer les saveurs de l'Inde depuis votre propre cuisine ? Suivez ce guide pour préparer un curry exceptionnel qui ravira vos invités.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : économique
Ingrédients
- 400 grammes de pois chiches en conserve
- 400 grammes de tomates pelées en conserve
- 1 cuillère à soupe d'oignon en poudre
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à soupe de garam masala
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1/4 cuillère à café de piment de cayenne
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à café de sel
- 200 millilitres d'eau
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Mixeur plongeant
Instructions de préparation
1. Préparation des épices
Commencez par chauffer l'huile dans votre cocotte en fonte à feu moyen.
2. Sauter les ingrédients aromatiques
Incorporez l'oignon, l'ail, le cumin, le curcuma, le gingembre et le piment de cayenne. Faites revenir le tout pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les arômes s'épanouissent.
3. Ajouter les tomates
Ajoutez les tomates pelées et laissez cuire environ 5 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que ça n'attache.
4. Incorporation des pois chiches
Ajoutez les pois chiches, le garam masala, la coriandre, le sel et l'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 25 minutes.
5. Mixer pour la texture
Pour un curry plus onctueux, utilisez un mixeur plongeant afin d'ajuster la texture selon vos préférences.
6. Rectifier et servir
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire avant de servir chaud.
Astuces de chef
Laissez reposer le curry quelques heures, voire toute une nuit, afin que les saveurs se mélangent et s'intensifient pour un plat encore plus savoureux.
Accord mets et vins
Pour accompagner ce chana masala, optez pour un vin blanc sec comme un Chenin ou un Riesling. Une bière indienne, comme la Kingfisher, se mariera également parfaitement avec les épices du plat.
Info supplémentaire
Le chana masala est un incontournable de la cuisine indienne, apprécié pour son caractère nutritif et ses saveurs envoûtantes. Riche en protéines, il s'est rapidement imposé comme un plat prisé à travers le monde.
