Dans sa dernière vidéo, Norbert Tarayre s'attaque à une mission audacieuse : nous faire découvrir l'amour du céleri, un légume souvent délaissé par les enfants et certains adultes. Sa recette de céleri rémoulade est la clé pour réconcilier tout le monde avec ce délicieux légume.
Finies les mémoires d'un céleri fade noyé dans de la mayonnaise industrielle. Sur sa chaîne YouTube, Norbert Tarayre partage sa version maison du céleri rémoulade, prête en seulement 10 minutes. Avec un céleri cru finement tranché, une mayonnaise maison onctueuse et des noisettes croquantes, cette recette saura séduire même les plus récalcitrants au céleri. Simple et économique, elle mérite d'être testée sans plus tarder !
Les ingrédients du céleri rémoulade du chef Norbert Tarayre
Pour préparer ce plat savoureux, vous aurez besoin d'une mandoline japonaise pour trancher le céleri finement, d'un bon fouet pour la mayonnaise, et d'un peu d'huile de coude. Voici les ingrédients nécessaires pour 4 personnes :
- 300 g de céleri
- 50 g de noisettes
- 3 cas de crème liquide
- 1 filet de jus de citron
- Quelques brins de persil plat
Pour la mayonnaise :
- 2 jaunes d'œufs
- 1 cas de moutarde
- 4 g de sel fin
- 1 filet de jus de citron
- 250 g d'huile neutre
Les étapes de la recette du céleri rémoulade du chef Norbert Tarayre
Le secret de Norbert Tarayre pour réussir un céleri rémoulade ? Suivre chaque étape avec attention et prendre plaisir à cuisiner ! Lancez-vous, voici comment procéder :
- Finement trancher le céleri, le mettre dans un bol et l'arroser d'un peu de jus de citron pour prévenir l'oxydation.
- Pour préparer la mayonnaise : dans un cul de poule, mélanger les jaunes d'œufs, la moutarde, le sel et le jus de citron. Fouetter vigoureusement tout en ajoutant l'huile progressivement, jusqu'à obtenir une mayonnaise ferme.
- Pour l'assemblage : verser la mayonnaise sur le céleri, ajouter la crème liquide, une touche de moutarde et bien mélanger. Formez un nid de céleri rémoulade dans une assiette, ajoutez la sauce, et parsemez de noisettes concassées et de persil. Votre plat est prêt à être savouré !
L'astuce du chef : Pas de mandoline ? Pas de souci, utilisez un économe pour créer de fines tranches de céleri avant de les tailler en julienne avec un bon couteau. "Le céleri sera encore meilleur ainsi, car taillé plus fin!", assure le chef.
