Plongeons ensemble dans l'univers savoureux du poulet à la normande. Cette recette réconfortante combine excellemment le poulet, les champignons, les pommes et une crème gourmande, offrant un plat parfaitement délicat. Suivez notre guide étape par étape pour réaliser ce grand classique qui ravira à coup sûr vos invités.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 1 poulet entier
- 50 grammes de beurre
- 250 grammes de champignons de Paris
- 4 échalotes
- 500 millilitres de cidre brut
- 200 millilitres de crème épaisse
- 40 millilitres de calvados
- Huile végétale, sel et poivre
- 2 pommes de type reinette
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
Préparation
1. Préparation du poulet
Découpez le poulet en morceaux : séparez les cuisses, les ailes et coupez la poitrine en portions. Assaisonnez de sel et de poivre.
2. Saisir le poulet
Dans une cocotte, faites fondre le beurre avec un peu d'huile végétale. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer jusqu'à obtenir une belle couleur caramel.
3. Flambez au calvados
Retirez le poulet, versez le calvados dans la cocotte chaude (veillez à la flamme). Remettez ensuite le poulet pour l'imprégner des arômes.
4. Ajoutez les échalotes
Epluchez et hachez finement les échalotes, puis faites-les suer dans la cocotte jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
5. Mijotez avec le cidre
Versez le cidre sur le mélange échalotes-poulet et laissez mijoter à couvert environ 45 minutes à feu doux.
6. Cuisinez les champignons
Nettoyez et émincez les champignons, puis faites-les sauter dans une poêle avec un peu de beurre jusqu'à dorure.
7. Ajoutez pommes et champignons
Pelez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en quartiers. Ajoutez-les aux champignons et au poulet après 30 minutes de cuisson.
Astuces de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, incorporez délicatement la crème épaisse après avoir retiré le poulet de la cocotte.
Accord mets-vins
Pour sublimer ce plat riche, choisissez un vin blanc sec et fruité comme un Bourgogne Aligoté, qui complétera parfaitement l'onctuosité de la sauce.
À savoir
Le poulet à la normande est un hommage à cette région française prospère en produits fermiers. Il démontre magistralement comment des ingrédients simples peuvent se transformer en un plat somptueux, reflet du savoir-faire culinaire français. N'hésitez pas à apporter votre touche personnelle selon votre région et votre goût.
