Une étude britannique met en lumière les effets dévastateurs d'une alimentation riche en acides gras saturés sur les fonctions cérébrales. Ces recherches, réalisées par des scientifiques du Rowett Institute à l'Université d'Aberdeen, se penchent sur les raisons pour lesquelles certains individus, en surpoids ou obèses, peinent à maîtriser leur consommation alimentaire.
Des expériences révélatrices sur les souris
Les chercheurs ont soumis des souris à un régime composé de 60 % d'acides gras saturés, et les résultats sont préoccupants. Les rongeurs ont subi des dommages cérébraux, similaires à ceux observés lors d'une inflammation ou d'une embolie cérébrale. Leurs cerveaux ont montré des altérations au niveau des gènes et des protéines dans l'hypothalamus, une région essentielle pour la régulation de l'appétit et des dépenses énergétiques.
Les conséquences sur le comportement alimentaire
Ces dysfonctionnements peuvent expliquer pourquoi il est si difficile pour certaines personnes de suivre un régime équilibré. Lynda Williams, directrice de recherche, souligne que les aliments trop gras et trop sucrés sont extrêmement denses en énergie, séduisant par leur goût. Cette attractivité peut mener à une forme de dépendance alimentaire, rendant ardu le maintien de la perte de poids après un régime.
Une recherche en plein essor
Le lien entre alimentation et santé cérébrale suscite un intérêt grandissant dans la communauté scientifique. Une équipe de l'Inserm a récemment mis en évidence un lien entre une mauvaise alimentation et des troubles du système nerveux entérique, responsable des fonctions digestives. Ces travaux indiquent qu'une consommation excessive de graisses et de sucres accélère la vidange de l'estomac, incitant ainsi à manger davantage.
