Plongez dans l'art culinaire de la Russie et découvrez le secret des blinis, ces délicieuses crêpes épaisses qui incarnent le partage et la convivialité. Polyvalents et savoureux, ils se marient aussi bien avec du saumon fumé qu'avec de la confiture. Suivez notre guide étape par étape pour réaliser ce plat emblématique.
15 minutes
30 minutes
Facile
Ingrédients
- 250 grammes de farine de blé
- 10 grammes de levure de boulanger fraîche
- 300 millilitres de lait tiède
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- Un peu de sel fin
Ustensiles nécessaires
- Saladier
- Poêle antiadhésive
- Fouet
Préparation
Étape 1
Tamisez la farine dans un grand saladier.
Étape 2
Dissolvez la levure dans le lait tiède avec une pincée de sucre pour l’activer.
Étape 3
Séparez les blancs des jaunes d’œufs et conservez les blancs pour plus tard.
Étape 4
Incorporez progressivement le mélange de lait à la farine en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux.
Étape 5
Ajoutez les jaunes d’œufs et le reste du sucre, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 6
Laissez reposer la pâte, couverte, dans un endroit chaud pendant environ 1 heure jusqu'à ce qu’elle double de volume.
Étape 7
Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte pour garder son aération.
Étape 8
Chauffez la poêle légèrement huilée à feu moyen.
Étape 9
Versez des petites cuillerées de pâte dans la poêle pour former vos blinis.
Étape 10
Cuisez chaque blini pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que des bulles se forment, puis retournez-les pour cuire encore une minute.
Astuces de chef
Pour maintenir l’aération, incorporez les blancs en neige avec douceur, en effectuant des mouvements circulaires du bas vers le haut.
Accord vin
Servez vos blinis avec un vin blanc sec comme un Chablis, qui complétera leur saveur riche sans l’accaparer.
Faits historiques
Les blinis étaient autrefois consommés pour célébrer le départ de l’hiver, symbolisant le soleil. De nos jours, ils sont souvent présents lors de repas festifs ou en famille.
Pour une présentation optimale, servez vos blinis tièdes, accompagnés de garnitures salées comme du caviar ou sucrées comme du miel, en utilisant de petites fourchettes pour une dégustation élégante.
