À la fois simple et raffinée, voici une tarte tatin salée qui va vous séduire. Préparée avec des asperges de saison, du parmesan et des tomates, cette recette offre une belle option printanière pour vos repas.
Julie Andrieu, connue pour ses délicieuses créations, ne déçoit jamais. Son site regorge d'idées savoureuses, et sa tatin d'asperges mérite toute votre attention. Prêts à enfiler votre tablier ? Vous allez ravir vos convives avec ce plat aussi beau que bon.
Ingrédients pour 4 personnes
- 700 g d’asperges
- 50 g de beurre
- 20 g de sucre roux
- 20 g de poudre d’amande
- 20 g de parmesan râpé
- 1 œuf
- 50 g de farine
- Un filet d’huile d’olive
- 20 g de copeaux de parmesan
- 5 tomates cerises
- 1 brin de thym
- Sel, poivre
Étapes de la recette
- Commencez par sortir le beurre afin qu'il ramollisse.
- Taillez les extrémités des asperges, lavez-les et découpez-les en deux. Blanchissez d'abord les queues dans une casserole d'eau salée durant 2 minutes, puis ajoutez les pointes et laissez cuire encore 6 minutes. Égouttez et rincez sous l'eau froide avant de réserver.
- Dans un grand bol, mélangez le beurre mou avec le sucre, la poudre d’amande et le parmesan. Incorporez l’œuf, puis ajoutez du sel et du poivre. Incorporez la farine progressivement jusqu'à obtenir une pâte homogène. Disposez les asperges serrées dans un moule huilé.
- Étalez la pâte sur les asperges, humidifiez vos mains pour faciliter l'opération et laissez reposer au frais pendant 1 heure.
- Préchauffez votre four à 220°C en mode chaleur ventilée. Enfournez la tarte durant 10 minutes, puis retournez-la sur un plat de service. Découpez les bords pour une touche raffinée et servez avec un filet d'huile d'olive, des copeaux de parmesan, des tomates cerises coupées et un brin de thym frais.
Variantes de la tatin : créativité en cuisine
Osez la tarte tatin salée avec une multitude de légumes selon les saisons. En printemps, faites le choix des asperges comme le propose Julie Andrieu, mais en été, essayez avec des tomates ou courgettes. En automne, les endives ou échalotes sont idéales, tandis qu'en hiver, des combinaisons festives comme le boudin noir aux pommes feraient merveille.
À chaque saison sa tatin, pour un plaisir renouvelé et savoureux !
