Les pommes de terre, à la fois polyvalentes et réconfortantes, se cuisinent sous des formes variées : frites, purées, ou encore en délicieuses pommes dauphine. Pourtant, cette recette facile est souvent oubliée au profit de préparations plus courantes. Les pommes dauphine évoquent des souvenirs nostalgiques : qui n’a pas goûté à ce délice lors de repas d’enfance ? Suivez cette recette simple du compte Instagram @danslacuisinedeclaire pour redécouvrir ce plat savoureux.
Pommes dauphine : un plat à préparer facilement
Pour réaliser ces pommes dauphine, il vous suffit de quelques ingrédients basiques, ce qui vous permet de maîtriser la qualité de votre plat. Prêts à changer vos habitudes culinaires ? Voici comment les préparer.
Ingrédients nécessaires pour des pommes dauphine :
- 4 grosses pommes de terre
- 100 g de farine
- 20 g de fécule de maïs
- Sel, poivre
- Sauces au choix : barbecue, moutarde, etc.
Préparation des pommes dauphine :
- Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Une fois cuites, réduisez-les en purée à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée.
- Incorporez la farine, la fécule de maïs, le sel et le poivre à la purée. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.
- Formez des boules de la taille désirée, idéalement comme les pommes dauphine traditionnelles.
- Faites frémir dans une friteuse ou dans une casserole avec de l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Si souhaité, vous pouvez ajouter un œuf à la préparation pour une texture encore plus agréable.
Accompagnements pour sublimer les pommes dauphine
Pour équilibrer ce plat, pensez à ajouter des légumes tels que des haricots verts ou optez pour une volaille grillée. La sauce d'accompagnement est essentielle : une bonne recette de ketchup maison peut faire toute la différence, mais une simple moutarde ou une sauce barbecue fonctionne aussi très bien.
Réaliser un ketchup maison
Faire son propre ketchup peut sembler intimidant, mais c'est en réalité assez simple. Voici comment préparer un ketchup savoureux pour accompagner vos pommes dauphine.
Ingrédients pour le ketchup maison :
- 1 grosse boîte de tomates concassées (800 g)
- 1,5 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 1/2 cuil. à café de 4 épices
- 75 g de cassonade
- 15 cl de vinaigre de cidre
- 5 cl d’huile d'olive
- Sel, poivre
Étapes pour réaliser le ketchup :
- Pelez et émincez l’ail et les oignons.
- Faites-les fondre doucement dans de l'huile d'olive dans une grande casserole.
- Incorporez la cassonade et les épices, laissez caraméliser légèrement.
- Ajoutez le vinaigre et les tomates concassées, puis laissez mijoter pendant 30 minutes. Salez et poivrez selon votre goût.
- Laissez refroidir puis mixez le tout. Prolongez la cuisson pendant 45 minutes si vous le souhaitez et stockez au frais.
Il ne vous reste plus qu'à savourer vos délicieuses pommes dauphine avec ce ketchup fait maison !
