Plébiscité pour adoucir les mets piquants, le raïta est une concoction d'origine sud-asienne faite de yaourt et de légumes frais. À la fois crémeux et rafraîchissant, il s'impose comme l'allié idéal pour un apéritif estival ou un pique-nique. Plongez dans la recette facile et délicieuse du raïta indien !
La cuisine indienne, avec ses saveurs audacieuses et ses arômes enivrants, connaît un engouement grandissant en France. Des entrées aux douceurs, les spécialités régionales de cette vaste terre vous séduisent avec leurs mélanges d'épices variés tout en restant saines. Chaque bouchée de samoussas, de dhal, de curry ou de naans est une promesse de délice. Le raïta, parfois considéré comme le cousin du tzatziki grec, s'avère être un parfait contrepoint aux plats bien relevés.
d’où vient le raïta ?
Le raïta est une spécialité répandue non seulement en Inde mais également au Pakistan, au Bangladesh et au Népal. Selon les régions, il prend des noms variés comme “pachadi”, “dahi kakro” ou “raito”. Cet accompagnement, à mi-chemin entre une sauce et une salade, rafraîchit agréablement le palais grâce à sa base lactée. Sa recette, modulable à l’infini, se combine avec divers ingrédients tels que le concombre, les carottes, les fruits, et bien d'autres encore.
raïta indien : avec quoi le déguster ?
Sa polyvalence en fait un choix judicieux pour accompagner des plats tels que le biryani ou le pulao, des plats de riz épicés. Il accompagne aussi superbement les brochettes de viande, notamment les kebabs. De plus, en tant que dip, il s'associe à merveille avec les pappadums ou les naans, qu'ils soient nature ou aromatisés.
raïta indien : comment le préparer facilement ?
ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 concombre
- 1 oignon rouge
- 2 pots de yaourt nature
- 2 piments oiseaux
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe de menthe ciselée
- 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
- 1 pincée de cumin grillé
- 1 pincée de gros sel
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
préparation :
- Lavez et épluchez le concombre, puis retirez les pépins.
- Salez-le et laissez-le dégorger dans une passoire pendant environ une heure.
- Pressez le citron et réservez le jus.
- Après le dégorgeage, rincez et découpez le concombre en dés. Réservez au frais.
- Ciselez la menthe, l'oignon et les piments finement.
- Dans un saladier, mélangez le yaourt avec la menthe, l'oignon et les piments. Salez et poivrez à goût.
- Ajoutez le cumin, la coriandre et le jus de citron en remuant.
- Incorporez les dés de concombre à la préparation et mélangez délicatement.
- Transférez le raïta dans des verrines et placez-les au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
- Servez bien frais !
