Plongez dans l'univers sucré de Monsukré, qui vous dévoile en vidéo comment concocter des cupcakes d'Halloween aussi spectaculaires que savoureux. Citrouilles, chapeaux de sorcières ou pierres tombales, ces gâteaux effrayants sauront ravir petits et grands.
KIM LEBON, mieux connue sous le nom de Monsukré, est une maîtrise du cake design à Paris. Spécialiste des gâteaux éblouissants, elle propose pour Halloween trois recettes de cupcakes décorées de manière créative. Parfaite pour un apéritif dînatoire ou un goûter en famille, cette recette rapide séduira tous les gourmands.
Liste des ingrédients pour 5 cupcakes
- 40 g de beurre pommade
- 60 g de sucre cristal
- 1 œuf
- 100 g de farine avec levure intégrée
- 25 g de poudre d'amande
- 7 cl de lait
- 5 g d'extrait naturel de vanille
- 60 g de blancs d'œuf (environ 2 blancs)
- 100 g de sucre cristal
- 50 g de beurre mou
- Parfum ou colorant de votre choix (ici orange, vert et violet)
- Pâte à sucre colorée (orange, verte, noire et marron)
Étapes de préparation des cupcakes
Pour commencer, dans un saladier, battez le beurre pommade avec le sucre jusqu'à obtenir une texture mousseuse. Incorporez l'œuf et mélangez vigoureusement.
Ajoutez la moitié de la farine, suivi du lait, puis continuez de mélanger. Intégrez l'extrait de vanille et le reste des ingrédients, en prenant soin de ne pas trop travailler le mélange. Répartissez ensuite la pâte dans des caissettes, remplissant jusqu'aux trois quarts, et enfournez pour 18 minutes à 170°C.
Préparation du glaçage à la crème au beurre :
Faites chauffer le sucre et les blancs d'œuf au bain-marie jusqu'à atteindre 55°C, en fouettant pour obtenir une meringue ferme et satinée. Une fois refroidie, incorporez le beurre en petits morceaux et le colorant de votre choix pour créer trois glaçages colorés (vert, violet et orange).
Décoration des cupcakes :
Pochez le glaçage sur les cupcakes à l'aide d'une poche à douille. Utilisez la pâte à sucre pour façonner les décorations : créez une citrouille en formant une boule d'orange, aplatissez-la, tracez des stries et ajoutez une petite queue en pâte à sucre verte.
Pour les visages des citrouilles, utilisez de la pâte à sucre noire pour la bouche et un stylo alimentaire pour dessiner les yeux. Placez la décoration sur le glaçage et saupoudrez d'un peu de cacao amer pour le finition.
