Le beurre aromatisé est souvent perçu comme une recette basique, mais sa transformation en bougie comestible offre une expérience gustative inattendue et surprenante.
Pour impressionner vos invités lors d'un apéritif ou d'un dîner, les conseils de chefs professionnels se révèlent souvent précieux. Même si vous ne disposez pas toujours des ingrédients raffinés ou du matériel sophistiqué, l'originalité d’un plat peut suffire à éblouir vos convives. Prendre un ingrédient simple comme le beurre et le sublimer dans une présentation originale peut faire toute la différence.
Le beurre : l'ingrédient vedette
Le chef autodidacte Julien Sebbag a su tirer parti de l’essence même de la cuisine française : le beurre. Accessible, ce produit du quotidien peut enrichir les saveurs de nombreux plats et transformer des sauces en délices onctueux. Quand il est savamment assaisonné et travaillé, il devient une véritable gourmandise à déguster sur un simple morceau de pain.
Si le concept de beurre aromatisé n'est pas en soi une innovation, sa présentation sous forme de bougie est une idée audacieuse. En fondant le beurre puis en le solidifiant autour d'une mèche, vous pouvez créer une bougie comestible à allumer, offrant ainsi une expérience interactive et savoureuse.
Recette pour créer des bougies au beurre aromatisé
Ingrédients nécessaires pour six bougies :
- 500 g de beurre doux
- 1 petit bouquet de sauge
- 1 cuillère à soupe de fleur de sel
- 1 tête d’ail
- ½ poire
- 1 cuillère à soupe de poivre en grains
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
Étapes à suivre :
- Placez le beurre dans une casserole et faites-le chauffer à feu doux.
- Une fois que le beurre commence à fondre, ajoutez la sauge pour infuser et salez à votre convenance.
- Coupez la tête d’ail en deux et ajoutez une moitié dans la casserole, ainsi qu’une moitié de poire.
- Incorporez le poivre et les graines de coriandre, puis laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange soit bien parfumé.
- Filtrez pour récupérer uniquement le beurre fondu.
- Répartissez ce beurre dans six ramequins et insérez des morceaux de fil alimentaire, fixés sur des pics pour créer les mèches.
- Laissez refroidir au réfrigérateur jusqu'à ce que le beurre devienne solide.
- Pour démouler les bougies, passez les ramequins au chalumeau ou à l’aide d’un briquet. Disposez-les dans une assiette creuse, servez avec du pain et allumez la mèche.
