Le tiramisu, ce classique des desserts italiens, se voit ici réinventé avec des spéculoos, des biscuits savoureux aux notes de cannelle. Cette alliance parfaite entre la douceur du mascarpone et l’amertume du café fait de ce dessert un véritable régal à partager.
30 minutes
0 temps de cuisson
Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 200 grammes de spéculoos
- 250 grammes de mascarpone
- 3 oeufs
- 80 grammes de sucre semoule
- 20 centilitres de café fort
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
Ustensiles nécessaires
- Fouet électrique
- Spatule en silicone
- Verrine ou coupe à dessert
Préparation
Étape 1
Commencez par séparer les blancs des jaunes d'œufs dans deux récipients distincts. Les blancs doivent être montés en neige pour ajouter de la légèreté à la crème.
Étape 2
Ajoutez le sucre aux jaunes et battez jusqu’à obtention d’un mélange blanchâtre. Incorporez ensuite le mascarpone et mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse.
Étape 3
Montez les blancs d'œufs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent à l'aide d'une spatule, pour éviter de les casser.
Étape 4
Trempez rapidement les spéculoos dans le café, puis disposez-les au fond de la verrine. Recouvrez d'une couche de crème au mascarpone, puis recommencez avec une nouvelle couche de spéculoos et terminez par une dernière couche de crème.
Étape 5
Finalisez en saupoudrant le tout de cacao en poudre à l'aide d'un tamis pour une finition délicate et aérienne. Laissez le dessert reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de le déguster.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour un croquant supplémentaire, remplacez le cacao par des brisures de spéculoos.
Accord vin
Un vin doux comme le Muscat se marie parfaitement avec les saveurs épicées des spéculoos et l'amertume du café.
Le saviez-vous ?
Le tiramisu est un dessert traditionnel de la région de Venise, en Italie. Son nom signifie littéralement Tire-moi vers le haut, un reflet de son influence réconfortante.
Présentation parfaite du tiramisu spéculoos
Servez votre tiramisu dans une jolie verrine pour mettre en avant ses couches. Ajoutez quelques brisures de spéculoos sur le dessus pour une touche croquante et une feuille de menthe pour la fraîcheur.
