Sur son compte Instagram, Acha Happybody partage une délicieuse recette de poivrons farcis à la mexicaine, une alternative originale aux traditionnelles tomates farcies.
Emblème de l’été, le poivron se décline dans toutes les couleurs : vert, jaune, orange ou rouge. Ce légume vitaminé égaye nos plats et se prête à diverses préparations. Que ce soit rôti et mariné dans l'huile d'olive, émincé dans une salade fraîche ou cuisiné en fondue pour accompagner riz et pâtes, il y a mille façons d'apprécier ce légume. Mais avez-vous déjà pensé à le farcir ? Acha Happybody nous propose de les garnir d'un savoureux mélange de haricots rouges et de riz, tout en rappelant les saveurs du chili sin carne.
La recette des poivrons farcis à la mexicaine
Commencez par préchauffer votre four à 180 °C. Lavez et coupez 3 beaux poivrons en deux, retirez les pépins et le pédoncule. Placez les demi-poivrons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les d'huile d'olive et enfournez pendant 15 minutes.
Dans une casserole, faites chauffer un fond d'huile d'olive et faites revenir une gousse d'ail et un petit oignon blanc pelés et émincés. Ajoutez une cuillère à soupe de paprika et une autre de curcuma, puis incorporez 200 g de riz cuit en mélangeant bien.
Ajoutez ensuite 100 g de haricots rouges en boîte et 200 g de pulpe de tomate. Salez, poivrez et laissez mijoter quelques instants. Lorsque les poivrons sont tendres, farcissez-les avec le mélange de riz et haricots, puis saupoudrez de fromage râpé. Remettez-les au four pour 20 minutes à 190°C, jusqu'à ce que le fromage soit doré et fondant.
Servez chaud, éventuellement accompagné d'un peu de purée d'avocat. Cette recette combine légèreté et saveurs, idéale pour l'été !
Tout sur le poivron !
Variétés : Les poivrons se présentent sous diverses formes - longs, courts ou carrés - et changent de couleur en mûrissant. Le poivron vert est encore léger goûts, tandis que le rouge est sucré et parfait pour la cuisson. Le jaune, quant à lui, est tendre et juteux.
Pour choisir vos poivrons, optez pour des fruits fermes avec une peau brillante, dépourvus de taches. Ils se conservent environ 8 jours dans votre réfrigérateur.
Pauvres en calories (moins de 35 kcal pour 100 g), les poivrons sont de véritables alliés santé, riches en vitamine C (particulièrement le rouge), en fibres, en bêta-carotène et en minéraux tels que le potassium. Un véritable cadeau pour votre alimentation !
